William Grant fundou a destilaria Glenfiddich em 1886, e na década seguinte, a construção de destilarias em Speyside atingiu uma altura sem precedentes. Os construtores tentaram imediatamente comprar ou arrendar terras perto de Glenfiddich. Para evitar que os desenvolvedores tomassem conta, a família Grant comprou doze acres de terra, incluindo algumas das principais vias de New Balvenie Castle e da quinta Balvenie. O Castelo Velho de Balvenie é uma enorme relíquia medieval, adjacente a este terreno, escondido atrás de um muro de árvores. A nova destilaria—chamada 'Glen Gordon' nos primeiros meses—entrou em produção em 1 de maio de 1893. A velha mansão, que estava vazia há mais de 80 anos, foi transformada numa sala de malteação. Em 1929, a parte superior da casa foi demolida e a parte inferior se tornou o Armazém nº 24. Em 1956, toda a propriedade de Balvenie foi adquirida pela família Grant. No ano seguinte, a destilaria expandiu-se para quatro alambiques; em 1965 foram adicionados dois mais, em 1971 mais dois, em 1991 mais um, e em 2008 mais três.

O Castelo de Balvenie é na verdade uma mansão neoclássica construída em 1724 por William Duff, primeiro Conde de Fife, projetada pelo renomado arquiteto James Gibbs – que havia acabado de completar a igreja St Martin-in-the-Fields na Trafalgar Square, em Londres. A lenda diz que Duff construiu o castelo para "uma bela condessa" (não sua esposa) que havia recebido um galgo de um admirador. O cão acabou sendo raivoso, mordeu a condessa, que morreu rapidamente da doença, e o castelo foi abandonado após apenas oito anos de ocupação, permanecendo em ruínas por 80 anos até ser comprado por William Grant. Em 1895, a propriedade pertencia a Alexander, sobrinho-neto de Grant. Em 1900, ele se casou com a Princesa Louise, filha da Rainha Vitória, tornando-se o primeiro Conde de Fife. Visitantes de Glenfiddich e Balvenie frequentemente deixam de visitar o castelo antigo, mas ele vale muito a pena. Suas origens estão envoltas na névoa picta. Em 1010, quando Malcolm Canmore derrotou os dinamarqueses na Batalha de Mortlach, pode ter havido uma fortificação aqui, mas o que é certo é que em 1296, Eduardo I da Inglaterra ("o Martelo dos Escoceses") usou o local como base para subjugar Moray. Em meados do século XIV, o castelo estava sob o controle de Alexander Stewart, filho de Roberto II, apelidado de "Lobo de Badenoch" por sua crueldade, especialmente depois de incendiar a Catedral de Elgin. Balvenie orgulha-se de "fazer cada etapa no local". A destilaria cultiva parte de sua própria cevada, mantém malteiras de piso tradicionais (fornecendo cerca de 10% de suas necessidades), possui sua própria cooperagem e instalações de engarrafamento. Balvenie foi engarrafado como single malt pela primeira vez na década de 1920, depois lançou sua icônica garrafa triangular no início dos anos 1970 (veja Glenfiddich), e em 1982 apresentou o "Founder's Reserve" em um decantador de cristal retro marcante. No mesmo ano, o "Balvenie Classic" foi lançado em uma garrafa igualmente incomum e elegante. Embora não estivesse no rótulo, era definitivamente o primeiro single malt "double wood". Em 2007, Grant lançou o programa "Cask Your Own Balvenie" do Armazém 24. Há três tipos de barris de 1994: barril de xerez, barril de reenvase e barril de bourbon. Você pode retirar o uísque com um "dog" – um tubo de cobre selado com uma moeda e preso a uma corda. Segundo o toneliro Dennis McBain, é chamado de "dog" porque é "o melhor amigo do homem". "Costumava ser escondido na perna da calça, preso ao cinto para não escorregar. Se fosse descoberto, você era demitido na hora", ele me disse. Na última década, as vendas de Balvenie cresceram 85%, alcançando quase 3 milhões de garrafas anualmente, ocupando a oitava posição entre os single malts mais vendidos no mundo.