A destilaria Knockdhu aninha-se sob o cume escuro e arredondado de Knock Hill – Knockdhu significa 'colina negra'. Foi a primeira destilaria de whisky de malte encomendada pela D.C.L. (Distillers Company Limited). Construída em 1893-1894, a destilaria focou-se na produção de whisky de malte. O local foi escolhido pela sua água de nascente da montanha, proximidade de regiões produtoras de cevada de primeira qualidade e reservas inesgotáveis de turfa de qualidade, bem como pela sua localização perto da linha ferroviária Highland entre Aberdeen e Elgin. A produção da destilaria servia principalmente para os blends Haig. Um visitante em 1925 comentou que a destilaria estava 'bem mantida', com uma 'avenida bonita' levando a 'edifícios arrumados', além de um pomar bem cuidado de maçãs, cerejas e ameixas. Já naquela época, a destilaria estava equipada com 'poderoso equipamento de iluminação'. Em 1930, a destilaria foi transferida para a gestão da S.M.D. (Scottish Malt Distillers). Knockdhu foi vítima da recessão mundial do início dos anos 1980. Fechou em 1983 e foi vendida à Inver House cinco anos depois. Eles lançaram o primeiro engarrafamento de single malt em 1990, depois mudaram o nome da marca para 'an Cnoc' (veja abaixo). A Inver House tornou-se parte da ThaiBev plc, uma empresa líder de bebidas espirituosas do Extremo Oriente, em 2001.

A recém-construída Knockdhu é uma destilaria muito moderna. Seu equipamento de refrigeração está entre os mais avançados nas destilarias do norte da Escócia, e o gerente e os oficiais de alfândega têm 'belas vilas' e 'banheiros privativos'. A destilaria está localizada a três milhas a leste de Keith, na extremidade da região de Speyside, então alguns também a classificam como parte da região de Speyside. Em 1960, um trator substituiu a carruagem puxada por cavalos que transportava mercadorias entre a destilaria e a estação de trem. 'Todos ficaram muito tristes', escreveu um funcionário, 'especialmente a pessoa que trabalhava com os cavalos, que perdeu um amigo querido.' Logo depois que a Inver House assumiu a destilaria, de acordo com um acordo de cavalheiros, o nome da destilaria permaneceu Knockdhu, enquanto o nome de seu uísque malt foi alterado para 'anCnoc' para evitar confusão com o Knockando. O posicionamento da marca é jovem e artístico, focando principalmente no patrocínio de atividades relacionadas à arte.