Cambus tem sido um centro de destilação, fabrico de vidro e produção têxtil há mais de 200 anos. A destilaria de Cambus foi fundada em 1806 por John Moubray, às margens do Rio Devon, perto do estuário do Forth. O nome da destilaria vem da palavra gaélica 'camas', que significa 'riacho' ou 'pequena baía'. O local era anteriormente um moinho de farinha. A empresa de John foi herdada pelos seus descendentes. Os alambiques de pot still foram substituídos por alambiques Stein em 1826, e depois por alambiques Coffey em 1851. O neto de John, Robert Moubray, integrou a destilaria de Cambus na D.C.L., fundada em 1877 (ver 'Cameronbridge' e 'Carsebridge'), e expandiu a destilaria em 1882 ao adquirir a Cervejaria Velha de Cambus. Infelizmente, um incêndio em setembro de 1914 destruiu a maioria dos edifícios da destilaria, e durante os seguintes 24 anos, o local funcionou apenas como armazém de alfândega e malteira para a destilaria vizinha de Carsebridge. Em 1937, as ruínas dos edifícios originais foram demolidas, exceto por uma pequena parte da casa de destilação, e incorporadas numa nova construção. Após o início da Segunda Guerra Mundial, a produção cessou imediatamente mas retomou em 1945. Em 1964, Cambus tornou-se o primeiro local entre todas as destilarias de whisky de grão a instalar uma planta de recuperação de subprodutos, e em 1982 foi convertida em equipamento de deep mash. Em 1993, a destilaria foi encerrada pela U.D., o equipamento foi removido e os edifícios convertidos em armazéns de enchimento de barris e de maturação. Em novembro de 2011, a Diageo abriu uma tonelaria de última geração no local da destilaria de Cambus. 'Projetada por tonelheiros para tonelheiros', utiliza tecnologias da indústria automóvel e robótica para minimizar o trabalho físico dos tonelheiros. A instalação é a maior da Escócia, empregando cerca de 100 pessoas (incluindo 40 tonelheiros e 10 aprendizes), e pode renovar e rejuvenescer 250.000 barris de carvalho por ano. A escala da instalação reflete a realidade: com a abertura da destilaria de Roseisle e as expansões em vários outros locais, a capacidade da Diageo aumentou em 40 milhões de litros.

Em 1905, um tribunal britânico decidiu que o "whisky" deveria ser feito em alambiques de potes, independentemente de ser de malte, grãos ou blended. Durante o recurso em 1906, as discordâncias permaneceram. Em 25 de junho de 1906, a D.C.L. lançou uma campanha ousada: "Cambus: A marca de whisky puro destilado continuamente. Beba um galão sem dor de cabeça." A questão "O que é whisky?" só foi resolvida em 1908 por uma Comissão Real, que decidiu que bebidas destiladas continuamente também poderiam ser chamadas de whisky. A destilaria Cambus tinha seu próprio trem para transporte de grãos e uma fábrica de levedura produzindo levedura "alemã". Os barris eram embarcados de seu próprio cais. Uma planta de processamento de CO₂ foi construída em 1953, um secador de grãos adicionado em 1964, e uma instalação de processamento de subprodutos em 1982. Em 1952, Cambus instalou uma coluna de retificação para produção de gin, transferindo a capacidade da destilaria Wandsworth da D.C.L. Isso anunciava o que estava por vir. Hoje, cerca de 70% do gin inglês é produzido na Escócia, principalmente na destilaria Cameronbridge. Cambus obtinha água de três fontes: água industrial do reservatório Lossburn atrás da destilaria, água de resfriamento do rio Devon e água de diluição do lago Turret. Em 1957 e 1958, a destilaria Forsyth adjacente foi convertida para destilação contínua, produzindo primeiro whisky de malte por dois anos antes de mudar para whisky de grãos. A D.C.L. comprou-a e demolida em 1982 para dar lugar à instalação de processamento de subprodutos.