Cameron Bridge é a destilaria de whisky de cereais mais antiga e maior. Também foi a primeira destilaria na Escócia a produzir whisky de cereais em um alambique de coluna contínuo. Antes disso, muitas destilarias das Lowlands produziam aguardente de cereais em alambiques de potes. Foi fundada por John Haig em 1824. Segundo a lenda familiar, em 1822, aos 20 anos, ele cavalgava com um "velho servo" através de Cameron Mills, localizada às margens do Rio Leven perto de Windygates em Fife. Por dois séculos, este moinho desfrutou de um "privilégio" (os inquilinos locais tinham que moer seu milho lá). John virou-se para o velho servo e disse: "Sabe, Sandy, é aqui que vamos lavar ouro do whisky." Ele alugou a terra de seu amigo e proprietário, Capitão Williams, com o aluguel assinado em nome de seu pai, pois John ainda era menor de idade. A Destilaria Cameron Bridge obteve sua licença de destilação em outubro de 1824. Menos de um ano depois de seu primo Robert Stein inventar o alambique Stein, ele instalou o primeiro, pagando uma taxa de patente de um penny por galão para produzir "água de malte". Dois anos depois, mudou para o alambique Coffey mais eficiente. Isso levou à superprodução de whisky de cereais, e já em meados da década de 1830, Haig tentou chamar a atenção das destilarias das Lowlands do leste para o controle de preços. Isso resultou na formação da Scotch Distillers Association em 1865, um acordo comercial entre oito destilarias de cereais que dividia os mercados por capacidade de produção e estabelecia preços e condições de venda. Este foi o precursor da D.C.L. (Distillers Company Limited), fundada em abril de 1877 como uma união de destiladores de whisky de cereais. Os membros do acordo foram: Port Dundas, Carsebridge, Cameron Bridge, Glenochil, Cambus e Kirkliston. Juntas, controlavam 75% da produção de whisky de cereais. O capital nominal da associação era de £2 milhões, com o objetivo de "assegurar as vantagens da experiência compartilhada e despesas reduzidas, lucros aumentados (que só podem ser alcançados através de produção e comércio em grande escala)". O filho de John, Hugo Veitch Haig, assumiu Cameron Bridge após a morte de seu pai em 1878. Cameron Bridge foi expandida em 1903 quando a destilaria de malte Drumcaldie nas proximidades foi adquirida e fundida pela D.C.L. Até os anos 1920, a destilaria tinha três tipos de alambiques: Coffey, Stein e pot stills; os dois últimos foram removidos em 1930. Em 1989, a destilação de Gordon's, Booth's e Tanqueray London Dry Gins foi transferida de Wandsworth para Cameron Bridge. Hoje, aproximadamente 70% do gin inglês é produzido na Escócia, principalmente em Cameron Bridge. A Diageo gastou £70 milhões expandindo a destilaria desde 2010, incluindo uma nova casa de brassagem, novos tanques de fermentação, três novos tanques de brassagem e uma estação de tratamento de esgoto de £69 milhões que fornecerá energia de metano para a destilaria.

A destilaria Cameron Bridge ostenta um notável legado da família Haig. John Haig, nascido em Cameron House em 1802, operou a destilaria de 1813 a 1817 com o irmão Robert. Seu pai William Haig fundou a destilaria Seggie (1810), foi titular da licença de Kincaple após 1795 e presidente da câmara de St Andrews durante 12 anos. John, premiado em matemática pela Universidade de St Andrews, foi aprendiz na Seggie. Os irmãos Haig dominaram a produção: James em Canonmills e Lochrin, tornando-se porta-voz da indústria; John em Bonnington; George em Inverkeithing; Robert fundou Dodderbank e depois assumiu a Seggie; Andrew controlou Kilbagie. Na década de 1880, Alfred Barnard descobriu 'dois belíssimos alambiques contínuos Coffey com tubos de cobre reluzentes, dois alambiques Stein e um alambique pot still antigo', produzindo whisky de grão 'invencível', Irish whiskey pot still, malt contínuo e malt aromatizado. O Cameron Brig Pure Single Grain foi o whisky single grain mais acessível até julho de 2014, quando foi sucedido pelo Haig Club Single Grain (40% vol., sem idade), uma mistura de barris de bourbon e carvalho europeu criada como 'whisky de entrada', com o apoio de David Beckham!