Teaninich

Teaninich está localizada na área de Alness, perto do domínio da família Munro. Antigamente chamava-se Ferindonald, derivado do gaélico Fearainne Domnuill, que significa 'terra de Donald' – associado ao chefe do clã que recebeu terras de Malcolm II (1005-1034) para se defender contra invasores nórdicos. O nome 'Teaninich' vem do gaélico Taigh an Aonaich, significando 'casa no topo do morro'. Hugh Munro possuía a Teaninich House e construiu a destilaria em 1817 com o apoio dos lairds locais, determinados a erradicar a destilação ilegal generalizada no condado e oferecer aos agricultores uma alternativa legítima para cultivar e vender cevada. Esta medida apenas alcançou parcialmente seu objetivo: três das quatro destilarias legais estabelecidas em Ross-shire naquela época falharam. Os direitos da destilaria foram herdados pelo General John Munro, um residente de longa data da Índia, que alugou o local a Robert Pattison (1850) e posteriormente a John McGilchrist Ross (1869). O General Munro foi um proprietário modelo. Durante os 'Quarenta Famintos', ele não apenas assistiu financeiramente seus inquilinos empobrecidos, mas também 'aliviou seu sofrimento através de visitas pessoais diárias, fornecendo medicamentos, farinha e outros alimentos, e combustível para aquecimento durante os meses de inverno rigorosos' (New Statistical Account, 1845). Ross abandonou a concessão em 1895, e os comerciantes de whisky de Elgin, Munro & Cameron, assumiram. Eles expandiram e renovaram a destilaria Teaninich em 1899, e em 1904 Innes Cameron tornou-se proprietário único. Após sua morte em 1932, os fiduciários venderam a destilaria para S.M.D. (D.C.L.). Devido a restrições de abastecimento de cevada durante a guerra, a destilaria fechou de 1939 a 1946, mas manteve a produção contínua ao longo de sua longa história (exceto de 1985 a 1990). A casa de destilação foi reconstruída em 1962, com a adição de um segundo par de alambiques – um par de 'alambiques minúsculos' – aumentando o total para quatro alambiques, todos convertidos para aquecimento interno. Em 1970, uma casa de destilação completamente nova com seis alambiques foi construída ao lado da original, que era o padrão para destilarias S.M.D. na época (veja Linkwood, Glendullan, Brora/Clynelish, Glenlossie/Mannochmore). Foi simplesmente chamada de Lado A; três anos depois, a empresa reconstruiu as salas de moagem, mostura e fermentação da destilaria original (Lado B), e construiu uma planta de draff dentro da destilaria em 1975. Teaninich era então a maior destilaria da S.M.D., com capacidade de 6 milhões de litros de álcool puro (LPA). Os Lados A e B operavam separadamente, com seus espirituosos sendo misturados em barris antes da maturação. O Lado B foi colocado em reserva em 1984 e aposentado em 1999. Entre 2014 e 2015, a capacidade da destilaria aumentou de 6 milhões para 10 milhões de LPA com a instalação de novos equipamentos de mostura e destilação, incluindo um tanque de mostura maior e um filtro de mostura, dez novas cubas de fermentação, três novos alambiques de lavagem, e a conversão de três alambiques de lavagem existentes em alambiques de espírito. O grupo também anunciou planos para construir uma destilaria completamente nova em um local próximo, o que aumentaria a capacidade da Teaninich para 13 milhões de LPA, mas este projeto foi suspenso em outubro de 2014 devido à desaceleração do mercado na China e na América do Sul.

A história da destilaria Benrinnes começa com Hugh Munro, o 'General Cego' que perdeu a visão nas Guerras Napoleônicas aos 24 anos. Mais tarde, o investidor Innes Cameron—que detinha participações em Benrinnes, Linkwood e Tamdhu—presidiu a Malt Distillers Association. Mas sua distinção moderna é única: desde 2000, Benrinnes é uma das apenas duas destilarias escocesas (junto com InchDairnie) a usar um moinho de martelo e uma prensa-filtro de mostura em vez de um tanque de mostura tradicional. Esta tecnologia cervejeira requer três ciclos de prensagem (duas horas cada) para encher um único fermentador, criando um espírito distintamente limpo e refinado.