Destilaria Aultmore: A Joia Escondida de Speyside Ao longo da A96 de Keith para Fochabers, a "destilaria branca" à direita chama a atenção – é a Aultmore. Esta instalação espetacular cultiva um exclusivismo radical, abrindo suas portas apenas durante o prestigiado Spirit of Speyside Festival em maio. A reconstrução dos anos 1970, que substituiu quase totalmente as estruturas de 1896, torna qualquer acesso a esta fortaleza operacional uma oportunidade rara para peregrinos de whisky. PRODUÇÃO & CAPACIDADE Equipada com um tanque de brassagem Steinecker de filtração completa de 10 toneladas, seis washbacks com tempo mínimo de fermentação de 56 horas (preservando um caráter leve e herbáceo) e quatro alambiques de cobre, a Aultmore opera ininterruptamente sete dias por semana desde 2008. Com 16 brassagens semanais (em 2019) e produção anual superior a 3 milhões de litros de new make, está entre as destilarias mais produtivas da região. PROPRIEDADE & POSICIONAMENTO Sob a Diageo, a Aultmore permaneceu um segredo de colecionadores, aparecendo esporadicamente nas séries Flora & Fauna e Rare Malts. A aquisição pela Bacardi/Dewar's em 1998 iniciou um engarrafamento oficial de 12 anos, seguido por 16 anos de ausência quase total do mercado – apenas engarrafamentos independentes mantinham a chama acesa. A campanha "Last Great Malts" lançada pela Bacardi em 2014/15 projetou a Aultmore para os holofotes. PORTFÓLIO & EDIÇÕES LIMITADAS A gama básica inclui Aultmore 12 e 18 anos, revelando a assinatura típica: puro, herbáceo, delicadamente frutado. A versão de 25 anos foi descontinuada, a de 21 anos permanece exclusiva para duty-free e mercado americano. A Exceptional Cask Series, lançada em 2018, demonstra excelência em cask finishing: uma trilogia exclusiva de Heathrow de whiskies de 22 anos cujos últimos 11 anos amadureceram respectivamente em barris de vinho Super Tuscan, Châteauneuf-du-Pape e Moscatel. Uma versão de 17 anos com maturação multi-barriques (incluindo raros barris de sherry Palo Cortado) completou o portfólio no outono de 2019. CARÁTER & COLECIONABILIDADE Aultmore distingue-se por um perfil etéreo, quase transparente: notas herbáceas leves, casca de limão, pimenta branca – um sonho para blenders e segredo de conhecedores. A raridade de engarrafamentos oficiais antes de 2014 criou um mercado secundário vibrante para releases independentes vintage, enquanto a nova gama OB ganha rapidamente notoriedade entre entusiastas que buscam um caráter Speyside autêntico e não-turfe.
História
Em 1895, Alexander Edward de Leith – que não apenas herdara a destilaria Benrinnes de seu pai, cujo grupo também construíra a destilaria Craigellachie – construiu a destilaria Aultmore a cinco milhas ao norte de Keith. O local, chamado "Foggie Moss", possuía água de nascente abundante e turfa rica, sendo o favorito dos destiladores clandestinos no início do século XIX. Aultmore começou a produção em 1897; notavelmente, sua produção dobrou em um ano (atingindo 100.000 galões por ano) e a iluminação elétrica foi instalada, embora toda a maquinaria fosse movida a vapor ou por rodas d'água. Essas rodas d'água e as máquinas a vapor Abernethy de 10 cavalos, que funcionaram até a década de 1960, ainda estão no local, embora aposentadas há muito tempo. Edward comprou a destilaria Oban em 1898, emitiu ações e estabeleceu The Oban and Aultmore-Glenlivet Distilleries Ltd, que foi super-subscrita. Infelizmente, um diretor da empresa estava muito próximo da Pattison's of Leith – uma marca de uísque escocês blended – que faliu dramaticamente em 1900. A destilaria reduziu a produção, mas Aultmore sobreviveu, foi colocada à venda em 1923 e eventualmente adquirida por John Dewar & Sons. Em 1925, a Dewar's juntou-se à D.C.L. (antecessor da Diageo) e, desde então até 1998 (quando a marca e suas destilarias associadas foram vendidas para a Bacardi), foi gerenciada pela S.M.D. (também antecessor da Diageo) e seus sucessores. Em 1967, converteram os alambiques para aquecimento a vapor; em 1968, fecharam as casas de malte de Aultmore, demoliram a destilaria e a reconstruíram no estilo "slate street", também adicionando dois alambiques adicionais em 1971. Antes de 1996, seus produtos nunca haviam sido engarrafados como single malt por seus proprietários, embora muitos engarrafadores os considerassem um uísque de primeira linha desde o início. Em 1998, após a aquisição da John Dewar & Sons pela Bacardi, Aultmore (juntamente com outras quatro destilarias) tornou-se parte da Bacardi. A destilaria lançou três novos produtos em 2014 – expressões de 12, 21 e 25 anos – e uma edição regular de 18 anos em 2015.
Curiosidades
Aultmore significa 'rio grande' em gaélico.
Linha do tempo
Fundada por Alexander Edward.
A destilaria começa a produzir.
Oban & Aultmore Glenlivet Distilleries gere a destilaria.
Alexander Edward vende a destilaria Aultmore para a Dewar's por £20.000.
A Dewar's torna-se parte da Distillers Company Limited (DCL).
A gestão é transferida para a Scottish Malt Distillers (SMD).
Dois alambiques adicionais são instalados, duplicando a produção.
A United Distillers lança o Aultmore 12 anos na série Flora & Fauna.
Lançamento do Aultmore 21 anos, engarrafado em cask strength, como parte da Rare Malts Selection.
É vendido para a Bacardi.
Lançamento do Aultmore 12 anos em novo engarrafamento oficial.
Lançamento de três novos whiskies nas lojas duty-free: Aultmore 12 anos, Aultmore 21 anos e Aultmore 25 anos.
Lançamento do Aultmore 18 anos.
Lançamento de uma edição de três garrafas do Aultmore 22 anos nas lojas duty-free, cada uma com um tipo diferente de acabamento (finish).
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