A destilaria de grãos de Dunbarton foi estabelecida em 1938 pela Hiram Walker [Scotland] Ltd na cidade homônima, utilizando milhões de tijolos vermelhos—um material de construção bastante incomum na Escócia. O local anterior era um estaleiro McMillan, e a destilaria foi projetada na América do Norte, com alambiques contínuos fornecidos pela Vulcan Copper & Supply de Cincinnati. Era a maior destilaria de grãos da Escócia na época. Embora Dunbarton fosse uma destilaria de grãos, uma destilaria de whisky de malte Inverleven também foi construída dentro do complexo de Dunbarton durante o mesmo período. Em 1959, a Destilaria de Dunbarton adicionou um alambique Lomond (veja "Miltonduff"). Em 1965, a destilaria instalou o primeiro equipamento avançado de destilação do Reino Unido baseado em um sistema americano. Em 1987, a Hiram Walker foi adquirida pela Allied Lyons. Em 2002, a Destilaria de Dunbarton foi fechada e desde então foi demolida.

A água vem do Loch Lomond, que também deu nome ao alambique Lomond. Dumbarton usa apenas milho, principalmente dos EUA e da França, o que confere ao espírito um sabor intenso e uma textura oleosa. Os alambiques não podem processar outros grãos, pois seu design original não continha cobre suficiente—um agente purificante—para remover os compostos pesados produzidos durante a destilação. A Hiram Walker Gooderham & Worts Ltd, a maior destilaria do Canadá (Canadian Club é sua marca principal), queria entrar no mercado de uísque escocês. Em 1935, comprou a Ballantine's e seu grande estoque de scotch envelhecido, mas não comprou uma destilaria. A aquisição de instalações de produção tornou-se essencial, então em 1936 comprou as destilarias Glenburgie e Miltonduff (veja as entradas relacionadas) e mais tarde construiu a destilaria Dumbarton.