História Em 1324, o rei Roberto, o Bruce, concedeu à vila de Banff o privilégio do status de Royal Burgh. Nos séculos XVII e XVIII, muitos membros da aristocracia local possuíam propriedades lá, e até hoje a cidade mantém uma certa atmosfera distinta. Em 1824, a primeira destilaria de Banff foi construída em um moinho da vila, mas fechou em 1863. O proprietário da época transferiu a destilaria para um local a uma milha a oeste da vila, em Inverboyndie, com vista para a Baía de Boyndie, para aproveitar ao máximo a nova linha ferroviária. A maioria dos edifícios originais foi destruída por fogo em 1877, mas reconstruída em "velocidade relâmpago" (6 meses). O proprietário, James Simpson & Company Ltd, entrou em liquidação voluntária durante a Grande Depressão em 1932, e a destilaria foi temporariamente fechada após ser adquirida pela S.M.D. Com a premissa de manter a aparência externa inalterada, a destilaria foi renovada na década de 1960. Em maio de 1983, a S.M.D. fechou permanentemente a destilaria de Banff.

Durante a Segunda Guerra Mundial, os edifícios da destilaria foram requisitados como quartel para o King's Own Scottish Borderers, forçando a produção a parar. Na tarde de 16 de agosto de 1941, uma aeronave inimiga bombardeou a destilaria, incendiando um armazém—felizmente sem vítimas. Testemunhas viram barris de uísque lançados ao ar, enquanto os barris de carvalho restantes foram destruídos para impedir a propagação do fogo. O Banffshire Journal relatou: 'O poder da explosão foi tão grande que até os animais que pastavam nas proximidades ficaram completamente embriagados.' Diz-se que patos nadando na Baía de Boyndie foram encontrados mais tarde na praia—alguns mortos, outros bêbados, enquanto as vacas estavam tão embriagadas que não conseguiam ficar em pé ou produzir leite. Além do incêndio de 1877 e do bombardeamento de 1941, a Destilaria de Banff sofreu danos graves em 1959 quando um alambique explodiu. Após seu fechamento, a destilaria foi desmontada em seções. Em 1991, após outro grande incêndio, a última parte restante da destilaria foi demolida.