A Destilaria Jericho foi fundada em 1822 por William Smith, um fazendeiro devoto e irmão de um missionário da paróquia de Aon nas proximidades. A produção iniciou rapidamente, e em novembro de 1824, anúncios para 'Uísque da Destilaria Jericho' foram publicados em Aberdeen. O uísque estava disponível exclusivamente na Loja Weir, Milne, localizada na Broad Street, 39.