O 'Vale do Lugar Rochoso' ergue-se atrás de Aberlour e estende-se em direção a Edinvillie. A montanha Ben Rinnes fica ao lado da destilaria, embora o local em si seja relativamente plano. A água de processo da destilaria é retirada de nascentes na encosta da montanha. Em 1967, a destilaria foi encomendada pela Mackinlay-Macpherson, subsidiária da Scottish & Newcastle Breweries, principalmente para fornecer malt de estilo Speyside para o blend Mackinlay, um dos cinco produtos mais vendidos no Reino Unido na época. Foi projetada por William Delmé-Evans. O arquiteto foi Lothian Barclay, filho do empresário whisky James Barclay (ver entrada 'Strathisla'). O design era moderno, eficiente e muito no estilo dos anos 1960. A Mackinlay foi vendida para a Invergordon Distillers em 1985, e a Destilaria GlenAllachie foi colocada em standby e subsequentemente fechada. Em 1989, foi vendida para a Campbell Distillers sob a bandeira da Chivas Brothers e retomou a produção. A Chivas Brothers tornou-se parte da divisão de destilarias da Pernod Ricard em 2001. A capacidade de produção da GlenAllachie expandiu-se de 3 milhões de litros de álcool puro para 4 milhões de litros no ano fiscal de 2012-2013. Para espanto de seus pares na indústria, em julho de 2017, a Chivas Brothers anunciou que havia vendido a destilaria para a lenda do whisky Billy Walker – que havia vendido anteriormente BenRiach, GlenDronach e Glenglassaugh para a Brown-Forman, empresa-mãe da marca Jack Daniel's, por £285 milhões no ano anterior (ver entradas respectivas). A destilaria adicionou 1 sala de engarrafamento e 2 novos armazéns, elevando o total para 16 armazéns com capacidade para 100.000 barris de carvalho.

William Delmé Evans podia ser comparado a Charles Doig, o maior arquiteto de destilarias do final do século XIX. Depois de concluir as destilarias de Tullibardine e Jura, ele veio para Glenallachie, seu último projeto. Ele era um defensor da eficiência—ele até marcou a data das instalações de lâmpadas na destilaria para monitorar sua vida útil!