A destilaria Hakushu, inaugurada em 1973, representa a segunda destilaria de whisky da Suntory e uma expressão pioneira da mestria japonesa dentro da tradição escocesa. Situada a 700 metros de altitude nas intocáveis Alpes do Sul do Japão, Hakushu detém a distinção de ser a destilaria de maior altitude do mundo, aninhada no coração de um ecossistema florestal primordial. Este terroir extraordinário produz água excepcionalmente macia e rica em minerais do rio Shirakawa, naturalmente filtrada através de formações graníticas ancestrais por séculos e venerada como uma das "100 Águas Famosas" do Japão. O microclima – caracterizado por temperaturas frescas, alta umidade e ar puro de montanha – cria condições ideais para um amadurecimento lento e gracioso. Os single malts Hakushu são renomados por seu caráter distintivo de "floresta": notas frescas e verdejantes de pepino, hortelã e folhas jovens, complementadas por sutis volutas de fumaça de turfa. A destilaria emprega de forma única tanto maltes fortemente turfados quanto não-turfados em sua produção, permitindo um espectro de expressões que vai da vibrância crocante de maçã verde do Hakushu Distiller's Reserve à profundidade defumada complexa do Hakushu 18 Year Old. Hakushu incorpora a filosofia "Monozukuri" da Suntory – artesanato em harmonia com a natureza – produzindo whiskies que capturam a própria essência das florestas montanhosas do Japão.