Ohishi Whisky representa uma categoria revolucionária de destilados do Japão, produzido exclusivamente com arroz em vez da tradicional cevada maltada. Este whisky de grão singular é destilado e envelhecido em barris de conhaque ou sherry, criando uma categoria sem precedentes na legislação japonesa de bebidas espirituosas. O Master Distiller Ohishi-san emprega uma abordagem agrícola única: 30% de grãos cultivados na propriedade e 70% de arroz mochi premium da prefeitura de Kumamoto, onde peixes koi controlam naturalmente as ervas daninhas nos arrozais. A destilaria utiliza alambiques pot em aço inoxidável – uma escolha deliberada necessitada pela fermentação eficiente do arroz e sua lavagem limpa, que difere fundamentalmente da destilação à base de cevada. Variedades locais de arroz como Hino ino, Morinokuma, Yamada Nishiki, Gohyakumangoku e Gin no Sato contribuem com características distintas de terroir. O destilado sai não filtrado do seu amadurecimento em barrica, resultando em uma aparência turva que tecnicamente o desqualifica como shochu sob regulamentação japonesa, enquanto sua base de arroz impede sua classificação como whisky no mercado interno – embora os EUA o reconheçam como tal. Esta zona cinza legal ressalta a posição vanguardista da Ohishi: um whisky para conhecedores que desafiam definições convencionais, oferecendo notas florais delicadas, profundidade sutil de umami e uma sensação sedosa na boca sem precedentes em destilados de grão. Da matéria-prima ao processo de fabricação, passando por aroma e sabor, Ohishi desafia a ortodoxia do whisky. ©skurnik.com