A destilaria 西高 (Xigao) é uma conceituada produtora de whiskey americana baseada no Utah, reconhecida por seu papel pioneiro no movimento artesanal de destilação do estado. Fundada no início dos anos 2000, esta destilaria premiada ganhou aclamação particular por suas expressões excepcionais de whiskey de centeio, que mostram o terroir único de alta altitude das Montanhas Rochosas. Utilizando métodos tradicionais de alambique em pota combinados com técnicas inovadoras de envelhecimento em altitude, o portfólio da Xigao inclui seu carro-chefe Straight Rye Whiskey, conhecido por seu caráter especiado ousado, notas herbáceas complexas e finalização suave. O compromisso da destilaria em usar grãos de origem local e água pura de nascente da montanha a posicionou como uma favorita de culto entre os conhecedores de whiskey americano, conquistando inúmeras medalhas de ouro em competições internacionais de bebidas espirituosas.