Fundada em 2011, a FEW Spirits surge como um testemunho desafiador da história em Evanston, Illinois – uma cidade que foi o epicentro do movimento pró-Proibição americano e manteve suas leis secas até a década de 1990. Como a primeira destilaria a operar em Evanston pós-Proibição, a FEW Spirits literalmente ajudou a traçar a linha final sob quase um século de zelo abstêmio. O nome 'FEW' carrega um duplo significado: reconhece a filosofia de pequenos lotes da marca ao mesmo tempo em que homenageia Frances Elizabeth Willard, a formidável presidente da Women's Christian Temperance Union, cujo ativismo transformou Evanston num bastião do movimento pró-Proibição. É uma reconquista poética – whisky produzido no próprio coração da região que uma vez buscou abolí-lo. Personificando a filosofia de 'menos é mais', a FEW Spirits supervisiona meticulosamente cada etapa da produção internamente – do grão ao copo. A destilaria utiliza ingredientes locais premium e emprega artesanato manual em todo o processo de brassagem, envelhecimento em barril e engarrafamento. Este compromisso inabalável com a qualidade rendeu à FEW Spirits inúmeros prêmios prestigiados e aclamação internacional em apenas alguns anos, estabelecendo-a como uma destilaria artesanal de destaque que transformou uma cidade de temperança num farol de bebidas artesanais.