A Starward Whisky foi fundada em 2007 por David Vitale em Melbourne, Austrália, sob a mentoria de Bill Lark, o pai do whisky australiano. Localizada no coração urbano de Port Melbourne, esta destilaria moderna revolucionou o whisky australiano ao aproveitar o clima dinâmico do país e sua indústria de vinhos de classe mundial. A Starward utiliza exclusivamente cevada australiana e matura seu whisky predominantemente em barris de vinho de origem local – particularmente em barris de Apera (xerez australiano) e barricas de vinho tinto que anteriormente continham Shiraz, Cabernet e Pinot Noir. Esta abordagem inovadora, combinada com as temperaturas extremamente variáveis de Melbourne (que frequentemente experimenta quatro estações em um dia), acelera a maturação e cria whiskies singularmente frutados e aromáticos. A expressão principal, Starward Nova, exemplifica esta filosofia, oferecendo um perfil vibrante e acessível com notas de frutas vermelhas e especiarias. A Starward posiciona-se como um whisky australiano moderno, adequado para acompanhar refeições e voltado para paladares contemporâneos.