Bruichladdich

IslayReino Unido

A destilaria Bruichladdich, fundada em 1881 na costa oeste do loch Indaal em Islay, é considerada uma das produtoras de whisky mais progressistas e fo...

Bruichladdich

Islay•Reino Unido

Visitar site oficial

A destilaria Bruichladdich, fundada em 1881 na costa oeste do loch Indaal em Islay, é considerada uma das produtoras de whisky mais progressistas e focadas no terroir da Escócia. Desde 2012, sob o guarda-chuva do grupo Rémy Cointreau, a destilaria construiu sua reputação desafiando as convenções da indústria e defendendo a herança agrícola de Islay. O compromisso da destilaria em produzir a expressão mais pura do single malt de Islay começa com sua abordagem única de aquisição de cevada. A paisagem agrícola de Islay apresenta um desafio distinto: enquanto poucos agricultores cultivam cevada na ilha, milhares de gansos-faces-brancas protegidos invernam lá, alimentando-se de culturas em pé e afetando significativamente os rendimentos. Em resposta, a Bruichladdich colaborou com produtores locais para desenvolver variedades de cevada semeadas tarde e colhidas cedo, que amadurecem antes da chegada dos gansos, garantindo tanto a proteção da vida selvagem quanto o fornecimento sustentável de grãos. As especificações de produção refletem a filosofia artesanal da Bruichladdich. A instalação opera com um tanque de brassagem aberto de ferro fundido de 7 toneladas, seis cubas de fermentação em pinho de Oregon com tempos de fermentação de 60-100 horas para melhor desenvolvimento de sabor, e quatro alambiques exclusivamente altos e de gargalo estreito que produzem um álcool excepcionalmente puro. Em 2019, a destilaria realizou 9-10 brassagens semanais, produzindo anualmente cerca de um milhão de litros de new make spirit. O regime de cevada enfatiza a proveniência escocesa, com 50% proveniente de Islay e 5% de cultivo orgânico. Em 2017, a destilaria conduziu um experimento único de barris, enchendo 30 barris construídos a partir de três variedades de carvalho americano com um mash bill composto por 55% de cevada preta não maltada e 45% de cevada maltada. Embora a produção tenha sido temporariamente interrompida em 2018, as operações retomaram dentro de um ano. O portfólio da Bruichladdich é estruturado em torno de três marcas distintas, cada uma representando diferentes perfis de turfa: Bruichladdich (não turfado, 0-3 PPM), Port Charlotte (fortemente turfado, 40 PPM) e Octomore (super fortemente turfado, 80-300+ PPM). As expressões principais incluem The Classic Laddie e Port Charlotte 10 Anos, ambos lançados sem declaração de idade para priorizar o perfil de sabor em detrimento do ano de produção. As edições limitadas focadas na proveniência da destilaria incluem lançamentos específicos de safras como Islay Barley 2011, Bere Barley 2010 e The Organic 2010, além de Islay Barley 2011 e MRC:01 2010 da Port Charlotte. As ofertas exclusivas de free shop incluem The Laddie 8, Bruichladdich 1990, Port Charlotte MC:01 e Octomore 09.2. A prestigiada série Rare Cask apresenta estoques vintage de 1984-1986, enquanto a enigmática série Black Art continua com a Edição 7.1 lançada em setembro de 2019. A série Octomore 10, lançada no final de 2019, demonstra uma gestão inovadora de barris: 10.1 (5 anos, barris de bourbon), 10.2 (8 anos, barris de bourbon e Sauternes), 10.3 (5 anos, cevada cultivada em Islay na Octomore Farm). A edição 10.4, lançada em janeiro de 2020, apresenta um envelhecimento de 3 anos em carvalho Limousin virgem. As edições especiais Feis Ile 2019 incluíram Octomore Event Horizon 12 Anos e Bruichladdich Valinch 13 Anos envelhecido em barris de sherry. Após ter cessado a malteação interna em 1961, a Bruichladdich planeja restabelecer este processo dentro de três a cinco anos, adotando um sistema Saladin box – consistente com a metodologia de seu fornecedor atual Baird – para manter seu perfil de sabor estabelecido enquanto alcança integração vertical.

Fundador:

Harvey Bro.

Endereço:

Bruichladdich, Isle of Islay, Argyll

Propriedade:

Rémy Cointreau

Informações de Visita:

Centro de visitantes, café, loja e escola de whisky

Capacidade de Produção:

1.5m L.P.A.

História

Bruichladdich tem desfrutado de um renascimento desde que foi adquirida em 2000 por £6,5 milhões por um consórcio privado liderado pelo comerciante de vinhos de Londres Mark Reynier e apoiado por investidores locais. Na década anterior, a destilaria operou apenas brevemente sob a Whyte & Mackay (durante o período de propriedade da JBB Europe—a Whyte & Mackay adquiriu a Bruichladdich quando assumiu o controle da Invergordon Distillers em 1993) e permaneceu fechada a maior parte do tempo. Bruichladdich foi construída do zero em 1881 pelos irmãos Harvey (proprietários da Dundashill em Glasgow e da Destilaria York) usando materiais novos para a época: concreto e seixos de praia. Após a morte de William Harvey em 1937, a destilaria foi vendida para Joseph Hobbs, que assumiu as operações através de sua empresa Associated Scottish Distillers (A.S.D.) até vendê-la em 1952 por £205.000 (valor das ações) para Ross & Coulter—corretores de whisky de Glasgow e proprietários da Destilaria Bladnoch. Ross & Coulter já haviam vendido a Destilaria Fettercairn para a A.S.D. A empresa foi fundida à D.C.L. em 1954 e encerrou operações em 1960. No mesmo ano, a Bruichladdich foi vendida para A.B. Grant & Co., que comprou a Bladnoch de Ross & Coulter. Em 1968, Grant vendeu a Bruichladdich para a Invergordon Distillers por £400.000. Em 1975, a capacidade da destilaria foi duplicada (para quatro alambiques), depois colocada em reserva durante os anos difíceis de meados dos anos 1980, e novamente entre 1995 e 1998—após a aquisição da Invergordon pela Whyte & Mackay em 1993. A produção foi mínima entre 1998 e 1999. Com o apoio de seus novos proprietários, a Bruichladdich retomou as operações completas em julho de 2001. Nos 11 anos seguintes, eles construíram incansavelmente a marca, lançando centenas de expressões. Em julho de 2012, venderam a destilaria com sucesso por £58 milhões para o gigante francês de bebidas espirituosas Rémy Cointreau.

Curiosidades

Bruichladdich é uma das apenas cinco destilarias que ainda completam o engarrafamento no local, possuindo o único moinho movido a correia do mundo, um tanque de brassagem de ferro fundido e um alambique rebiteado, todos mantendo a decoração da era vitoriana. Como diz a entrada da Wikipedia da destilaria: 'Pode-se dizer que é um museu de destilaria em funcionamento.' É algo excêntrico e orgulhosamente independente. O ex-Diretor de Produção da Bruichladdich, James McEwan, é uma figura lendária na indústria do uísque escocês. A partir de 1963, ele treinou como toneliro na destilaria Bowmore e gerenciou o armazém lá até se mudar para Glasgow em 1977, onde viveu como mestre de blends de uísque por sete anos. Retornou à Bowmore como gerente da destilaria em 1984 e logo começou a passar a maior parte do tempo viajando pelo mundo, organizando degustações e eventos promocionais para espalhar a cultura do uísque, particularmente promovendo uísques de Islay e escoceses. Ele foi convencido a assumir a equipe da Bruichladdich em 2000 e se aposentou em 2015. Bruichladdich já foi alvo de vigilância da Defense Threat Reduction Agency dos EUA, que acreditava que o equipamento da destilaria poderia ser usado para fabricar armas químicas. O proprietário da destilaria nem sabia disso até que um agente americano prestativo contou que a webcam que monitorava a sala de destilação estava quebrada! Aproveitando a oportunidade, Bruichladdich lançou um engarrafamento comemorativo de edição limitada! Além do uísque de malte não-turvo tradicional, Bruichladdich também produz uísques fortemente turvos, incluindo Octomore e Port Charlotte. De acordo com Martin Martin em 'A Description of the Western Isles of Scotland', em 2006 a destilaria também produziu o uísque de malte com o mais alto teor alcoólico (pelo menos nos tempos modernos): o Trestarig triplamente destilado e o Usquebaugh-baul quadruplemente destilado. Este último traduz-se como 'uísque perigoso', com teor alcoólico de 88% vol. Em 2010, a destilaria instalou um alambique Lomond da destilaria Inverleven em Dumbarton. Após ajustes do Mestre Destilador James McEwan, começou a destilar o gin seco de Islay 'The Botanist' em 2011.

Bruichladdich

★★★☆☆3.5