A Bimber Distillery, fundada em 2015, foi a única nova destilaria de whisky single malt a ser estabelecida em Londres em mais de um século. Utiliza cevada britânica local, passa por um período de fermentação de sete dias em cubas de fermentação de carvalho e emprega aquecimento direto tanto para o alambique de wash quanto para o alambique de spirit.