A Brauerei Locher AG foi adquirida pela família Locher em 1886 e é hoje a única cervejaria na região de Appenzell. Este negócio familiar independente, agora na quinta geração, é reconhecido por suas cervejas especiais. Em 1999, a cervejaria começou a produzir o Appenzeller Säntis Malt, tornado possível após a Suíça levantar a proibição da produção de bebidas destiladas de grãos. O charme não convencional do whisky Säntis Malt deriva de seus barris de carvalho de cerveja únicos e da água pura das magníficas montanhas dos Alpes. Ao adaptar matérias-primas e métodos de produção, a destilaria cria whiskies distintos e variados.