Ballindalloch Whisky: Speyside Brand Guide, Ratings & Prices

Ballindalloch

Speyside•Reino Unido

Ballindalloch: Em 2012, a família Macpherson-Grant, proprietários do Castelo de Ballindalloch no coração da região de Speyside na Escócia, decidiram converter uma fazenda construída em 1820 em uma destilaria de whisky. A família está envolvida na destilação desde a década de 1860; de 1923 a 1965, foram coproprietários da destilaria vizinha de Cragganmore. Agora, a antiga fazenda e seus edifícios foram renovados para se tornarem uma nova destilaria, visível da rodovia A95 entre Aberlour e Grantown-on-Spey. A fonte de água da destilaria é a nascente Garline próxima; toda a cevada é cultivada perto da fazenda. Todos os equipamentos estão localizados no segundo andar para que os visitantes possam ver claramente o processo de produção. A destilaria está equipada com um muito especial tanque de brassagem de ferro fundido com topo de cobre de 1,5 tonelada; também tem 4 tanques de fermentação de pinho Oregon (com tempos de fermentação mais longos para aumentar o sabor frutado do whisky). Atualmente, o tempo longo de fermentação é de 140 horas; o curto tempo de fermentação é de 92 horas. Além disso, a destilaria também tem um alambique de lavagem de 5.000 litros em forma de lanterna e um alambique de espírito de 3.600 litros com bola de refluxo. Para esfriar o vapor que sai dos alambiques, esses dois alambiques estão conectados a dois condensadores de cubo de serpentina de madeira. A destilaria foi colocada em uso em setembro de 2014; em 16 de abril de 2015, depois que o Príncipe Charles cortou a fita, foi oficialmente inaugurada. A destilaria opera 5 dias por semana com capacidade de 100.000 litros. A destilaria espera produzir um whisky robusto e encorpado. Para alcançar isso, são usados condensadores de cubo de serpentina. Espera-se que em 2022 a destilaria lance seu primeiro single malt. Em março de 2019, a destilaria encheu 3.000 barris de whisky amadurecido. Os visitantes podem visitar a destilaria mediante agendamento. Além disso, os visitantes também têm a oportunidade de participar de todo o processo de fabricação de whisky, ou seja, sob a orientação da equipe, experimentar e aprender o processo de produção desde a brassagem até o amadurecimento.

Endereço:

Ballindalloch Estate, Banffshire

Propriedade:

Ballindalloch Distillery LLP

Informações de Visita:

Por marcação

Capacidade de Produção:

100000 L.P.A.

História

Desde 1546, o Castelo de Ballindalloch tem sido a casa ancestral da família Macpherson-Grant. A destilaria Cragganmore está localizada dentro da propriedade e foi parcialmente propriedade da família Grant entre 1923 e 1965. Beneficiando-se de um subsídio de £1,2 milhão do Governo Escocês, a família construiu uma pequena destilaria tradicional em sua fazenda após difíceis trabalhos de restauração, perto do clube de golfe que haviam criado recentemente. O equipamento da destilaria foi fabricado pela Forsyths of Rothes, incluindo condensadores de tubo de serpentina, e todos os trabalhos de reparo e renovação foram concluídos por moradores locais. O destilador experiente Charles Smith (anteriormente trabalhou em Glenkinchie, Talisker e outras destilarias) atuou como consultor, e Brian Robinson (ex-gerente do centro de visitantes de Glenfiddich e Glenlivet) foi responsável por receber os convidados. A destilaria iniciou a produção em setembro de 2014.

Curiosidades

A ideia para esta destilaria surgiu de uma conversa após um jogo no campo de golfe de Ballindalloch, com participantes incluindo o laird Oliver Russell, Richard Forsyth (diretor-geral da Forsyths, o renomado fabricante de alambiques) e Douglas Cruickshank (diretor de produção da Chivas Brothers). Esta não é a primeira destilaria legal na propriedade de Ballindalloch. Em 1823 — o mesmo ano em que a Lei de Impostos sobre Mercadorias foi aprovada, estabelecendo as bases para a indústria moderna de whisky — a Destilaria Delnashaugh obteve uma licença de destilação, sendo a única na região de Speyside a fazê-lo na época. Posteriormente, Balmenach, Cardow/Cardhu, Drumin (The Glenlivet), Macallan, Miltonduff e Mortlach obtiveram licenças. Os spirit safes da destilaria podem ser rastreados até 1863, quando foram presenteados pela Destilaria Cragganmore, também construída nas terras da propriedade com a assistência de Sir George McPherson-Grant (veja "Cragganmore"). As instalações para visitantes incluem uma "Long Gallery" e um "Club Room", projetados como uma extensão do Castelo de Ballindalloch, com retratos, móveis sob medida e fogões a lenha. A cevada é cultivada na propriedade e o whisky amadurece no local. McPherson-Grant descreveu a Destilaria Ballindalloch como a única destilaria "single estate" (opiniões contrárias vejam "Arbikie").

Ballindalloch

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