Escondida na cidade de Liverpool encontra-se a Liverpool Gin Distillery, fundada em 2013 por Mark Hensby, director-geral da Liverpool Organic Brewery, e John O'Dowd, Mestre Destilador. A destilaria utiliza apenas botânicos orgânicos na produção do seu gin. Originalmente localizada dentro da cervejaria, um novo espaço de quatro pisos no valor de £1 milhão abriu na cidade na Castle Street em Novembro de 2018, apresentando um laboratório de gin, uma escola de bartenders, dois bares e uma nova destilaria onde as pessoas podem destilar a sua própria garrafa de Liverpool Gin.