O Coleburn foi construído em 1896 pela John Robertson & Son Ltd, uma empresa de blending de Dundee, com Charles Doig responsável pelo design. A sua localização no vale de Ross era ideal, aproveitando uma linha secundária da Ferrovia Norte da Escócia; a destilaria estabeleceu sua própria pequena estação e desvio próximos (fechados em 1966). O nome 'Coleburn' evoca a antiga produção de carvão vegetal na área. A destilaria fechou em 1913 e foi vendida três anos depois para a Clynelish Distillery Company Ltd (propriedade de D.C.L., John Walker & Sons e John Risk), e em 1925, a propriedade total foi transferida para a D.C.L. A J.& G. Stewart obteve a licença para operar a destilaria, com o espírito produzido tornando-se um componente-chave para o whisky blended Usher. A destilaria fechou novamente em 1985. O terreno de primeira qualidade foi vendido em 2004 para Dale Winchester e Mark Winchester para desenvolvimento. A intenção deles era desenvolver o local de 14 acres em um 'hotel de whisky' de luxo com instalações de lazer correspondentes, mas em novembro de 2013, venderam parte da propriedade para o corretor de whisky Aceeo Ltd, incluindo os extensos armazéns tradicionais/dunnage, sala de engarrafamento e sala de coleta de espírito. Os irmãos Winchester mantiveram os antigos pisos de malteção, esperando realizar o sonho do hotel. A Aceo possui milhares de barris, que foram transferidos para um armazém de depósito aduaneiro — aprovado pela HMRC em 2014 — e armazenados junto com barris adquiridos da Murray McDavid. O espaço restante do armazém da destilaria será alugado para amadurecimento de barris. A empresa pretende retomar a produção no Coleburn. Os cálculos de custos estão atualmente em andamento, e uma ordem de compra para alambiques da Forsyths já foi iniciada.

Como corretor de whisky experiente, a Coleburn percebeu agudamente a importância do envelhecimento em madeira de qualidade sob condições climáticas corretas. Oferecem serviços abrangentes de gestão de barris: monitoramento regular e relatórios de maturação, reparo e certificação de barris, e também podem fornecer aos clientes grandes quantidades de barris de vinho, porto, rum, xerez e bourbon de primeira carga para finishing. Esta foi a primeira vez que tal serviço foi oferecido.