Isle of Raasay

Em 2015, a R. & B. Distillers, sediada em Edimburgo, adquiriu a Borodale House na ilha de Raasay, perto da costa leste de Skye – uma villa vitoriana e antigo hotel. Após 18 meses de renovação e expansão, a destilaria iniciou a produção em setembro de 2017. A própria Borodale House foi convertida em um centro de visitantes e oferece acomodações para os membros do clube "Na Tùsairean" (gaélico para "pioneiros") da destilaria. Raasay (Ratharsair em gaélico) significa "ilha do veado". Entre os séculos XVI e XIX, pertencia a um ramo do clã MacLeod. Em 1773, Johnson e Boswell foram recebidos pelo líder local, Malcolm MacLeod de Raasay. Dr. Johnson escreveu: "Nossa recepção excedeu todas as expectativas. Era mais do que poderíamos ter imaginado – civilizada, elegante e abundante além da medida. Após o chá e conversa usuais, a noite chegou. O tapete foi enrolado; músicos foram chamados, todos foram convidados a dançar, e as damas nunca estiveram mais dispostas a aceitar... O tempo passou, a dança parou, e quatro pessoas e trinta pessoas sentaram-se em duas mesas na mesma sala. Após o jantar, as damas cantaram canções erse, e eu era como uma audiência inglesa ouvindo uma ópera italiana, não entendendo as palavras mas ainda assim ouvindo com grande prazer." Como local de nascimento de Sorley Maclean (o maior poeta gaélico do século XX), John Mackay (o gaitista da Rainha Vitória) e Calum MacLeod (que construiu sozinho uma estrada de duas milhas na ilha, fornecendo o tema para uma canção e um drama de TV), a ilha tem cerca de 150 residentes. A destilaria espera atrair cerca de 12.000 turistas para a ilha a cada ano, o que impulsionará significativamente a economia local. Os fundadores da R. & B. Distillers são Alasdair Day e Bill Dobbie. O bisavô do primeiro juntou-se a uma empresa em 1895 que possuía uma mercearia, operações de cervejaria e blending de whisky perto da fronteira escocesa. Esta empresa foi fundada em 1820, e Alasdair ainda mantém seu manual de blending. Com base neste manual, ele lançou o whisky blendado Tweeddale em 2009. Em 2013, ele decidiu construir uma destilaria para fornecer aguardente de base para seu whisky blendado, e visitou vários locais perto da fronteira escocesa. No ano seguinte, decidiu fazer parceria com Bill Dobbie, que queria investir em uma destilaria, e juntos fundaram a R. & B. Distillers. Em julho de 2014, Iain Robertson, formado em cervejaria e destilação pela Heriot-Watt University, foi nomeado gerente da destilaria, e o mestre destilador Chris Anderson (veja "Torabhaig") supervisionou os primeiros cinco meses de produção. Raasay Single Malt será lançado em 2020. Enquanto isso, a série "While We Wait", um single malt de 46% ABV, já está disponível na destilaria, varejistas especializados e online. Um barril contém dois tipos de single malts de destilarias não divulgadas, um turfado e um não-turfado, então finalizado em barris de vinho de carvalho francês da Toscana de três vinhedos plantados com Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc.

A destilaria Laphroaig está conduzindo experimentos pioneiros em Islay, cultivando variedades de cevada heritage para criar single malts verdadeiramente da fazenda à garrafa.