Glendalough, que significa 'vale dos dois lagos', é uma destilaria artesanal aninhada nas montanhas de Wicklow, ao sul de Dublin, numa região conhecida como o 'Jardim da Irlanda'. Este vale glacial intocado foi o lar de um mosteiro do século VI fundado pelo lendário São Kevin, cujo espírito de aventura e devoção à natureza serve de inspiração – personificado pela figura icónica nas nossas garrafas. Mosteiros como Glendalough foram o berço da destilação na Irlanda, onde os monges criaram os primeiros espíritos medicinais e o uisce beatha, a 'água da vida'. Somos cinco amigos unidos por uma paixão comum pelo excecional whiskey irlandês. O que começou como conversas animadas sobre um copo evoluiu para uma decisão ousada: deixar a segurança das carreiras citadinas para forjar algo significativo nas montanhas, seguindo os passos do nosso padroeiro São Kevin. Em 2011, estabelecemos a Glendalough Distillery – uma das primeiras destilarias artesanais modernas da Irlanda – à porta deste vale lendário. A nossa missão é reviver a arte perdida da destilação irlandesa com uma visão contemporânea. Produzimos whiskeys inovadores acabados em barricas raras como carvalho mizunara japonês e carvalho irlandês nativo, juntamente com poitín tradicional e gins premiados que capturam os botânicos selvagens da paisagem de Wicklow. Cada garrafa encarna a intersecção entre um património milenar e a arte moderna, entregando um sabor do vale mais bonito da Irlanda.