Eden Mill foi construída no local da destilaria Seggie, fundada por William Haig em 1810 e posteriormente assumida por seu irmão John. John adquiriu a destilaria Cameronbridge em 1824. Alguns edifícios originais permanecem até hoje. O whisky Seggie foi registrado como parte do blend Perth de Arthur Bell em 1857. A destilaria operou pelo menos até 1865 (quando John Haig formou a Scotch Distillers Association, que mais tarde se tornou D.C.L.) e foi convertida em uma grande fábrica de papel em 1872, operando até 2008. O local original foi posteriormente comprado pela Universidade de St. Andrews. Um consórcio liderado por Paul Miller, ex-diretor de vendas da Molson Coors e diretor de marketing da destilaria Glenmorangie, alugou parte do antigo moinho, abriu uma destilaria artesanal em 2012 e aumentou a produção de whisky e gin em novembro de 2014. Em 2015, produziu 100.000 litros de álcool de malte puro, e os proprietários não têm planos de aumentar a capacidade: 'Não fazemos produção em massa. Só enchemos um punhado de barris de cabeça de porco por semana que podem ser contados em uma mão. Menos é bom!' Além do whisky, Eden Mill também produz vários gins artesanais. No início de 2018, a destilaria começou a se mudar, deslocando-se 70 metros ao norte de seu local atual para o edifício original da destilaria.

A Eden Mill emprega cinco mestres destiladores com diplomas acadêmicos, sendo que cada destilador produz o equivalente a um hogshead por semana. Eles acreditam firmemente que seu 'teor de ouro' por litro de bebida (medido pela qualidade dos destiladores) supera o de todas as outras destilarias escocesas! A Eden Mill também está na vanguarda do desenvolvimento de whisky blended e da maturação em barris pequenos, investindo tempo significativo nessa busca. Eles lançaram whiskies blended que mostram diferenças de acabamento em quatro tipos de barris: barris de xerez Oloroso originais, barris de carvalho americano virgem, barris de carvalho europeu e quarter casks. Notavelmente, dois de seus mestres destiladores também são tonéis profissionalmente treinados.