Tamdhu

Em 1896, três destilarias foram planejadas para a paróquia de Knockando: Tamdhu, Knockando e Imperial. A força motriz por trás da Tamdhu foi William Grant, superintendente das destilarias das Highlands e agente do Elgin Town and County Bank. O local foi escolhido ao lado do Knockando Burn, com sua abundante água de nascente e fornecimento de água pura, e seguindo a tradição local, também havia sido utilizado por destiladores ilegais. Igualmente importante era sua proximidade com a Strathspey Railway. William Grant rapidamente levantou os fundos necessários (£19.200) de quinze corretores e blenders galês, e comissionou Charles Doig para projetar a destilaria. Dois anos depois, Alfred Barnard descreveu a Tamdhu como 'uma das destilarias mais modernas' e 'talvez o melhor design desta era, sendo ao mesmo tempo a destilaria mais eficiente, mostrando uma atitude rigorosa e um design único em seu planejamento'. Havia uma estrada especialmente construída conectando à estrada principal, um desvio ferroviário dedicado, e casas construídas para trabalhadores e oficiais de alfândega; a destilaria empregava vinte homens, a maioria ganhando uma libra por semana (o mashman recebia o salário mais alto de £1,35 por semana). A destilaria iniciou a produção em meados de julho de 1897. A produção aumentou constantemente até 1903, depois declinou, reduzindo pela metade entre 1906 e 1910. A destilaria fechou em dezembro de 1911, reabriu em 1913 e continuou a prosperar até 1925. Com o início da Grande Depressão, fechou novamente em 1928, permanecendo fechada até 1948. Em 1950, o equipamento de malteação Saladin substituiu a malteação no piso tradicional. Este equipamento permanece na destilaria hoje, embora não seja mais utilizado. Em 1972, a capacidade da Tamdhu foi dobrada (para quatro alambiques), e em 1975, dois alambiques adicionais foram adicionados. A destilaria foi paralisada em 2010, vendida para Ian Macleod & Co. no ano seguinte, que a retomou em 2012, e lançou a primeira expressão principal em 2013: Tamdhu 10 Year Old.

Nos primeiros meses, a destilaria descobriu que o new make spirit não tinha o 'corpo' de outros whiskies estilo Glenfiddich. O gerente acreditava que era devido à água de nascente usada pela destilaria, então começou a experimentar a extração de água de processo do Loch an Doire, afirmando que isso produziria um 'espírito mais pesado e melhor'. Ele também começou a usar cevada cultivada localmente (a maior parte da cevada usada nos primeiros meses havia sido 'importada'). No entanto, alguns parceiros da destilaria preferiam o produto feito com água de nascente.