Dingle

A Destilaria Dingle é uma destilaria independente de whisky irlandês fundada em 2012 por Oliver Hughes, Liam LaHart e Peter Mosley. Localizada em Milltown, na Península de Dingle, Condado de Kerry, no sudoeste da Irlanda, a destilaria ocupa uma antiga serraria do século XIX pertencente à família FitzGerald, convertida para a produção de whisky. Inaugurada oficialmente a 29 de novembro de 2012, representa a nova vaga de produtores artesanais de whisky irlandês. A destilaria apresenta alambiques de cobre feitos sob medida, projetados pelo lendário construtor escocês John McDougall, produzindo aproximadamente 50.000 litros de álcool puro por ano. A Dingle especializa-se em whiskies irlandeses artesanais de malte único (single malt) e de pote único (single pot still), utilizando cevada de origem local e água pura extraída do seu próprio poço. O seu whisky de estreia, lançado no final de 2016, marcou o primeiro engarrafamento comercial da destilaria, após um período de maturação em barricas cuidadosamente selecionadas, incluindo barricas de ex-bourbon, xerez e porto. A Dingle estabeleceu rapidamente uma reputação de qualidade excecional, conquistando inúmeros prémios internacionais. A destilaria opera um popular centro de visitantes e mantém uma filosofia de produção em pequenos lotes e artesanal, focada na qualidade em detrimento da quantidade.