O whisky Kikusui incorpora o espírito cristalino da prefeitura de Niigata, lar da tradição cervejeira mais reverenciada do Japão. Como parte da lendária linhagem Echigo Toji—uma das três grandes escolas de cervejaria do Japão ao lado de Nanbu (Iwate) e Tanba (Hyogo)—nossa destilaria beneficia-se de uma herança incomparável. Niigata possui mais de 90 cervejarias de sake, a maior concentração no Japão, um testemunho de sua água e clima excepcionais. Nossa sede está aninhada na cidade de Shibata, onde a generosidade da natureza flui sob a superfície. O tesouro definidor da região é sua abundante água subterrânea, filtrada através dos séculos pela majestosa Cordilheira Iide. Estes picos de 2000 metros, parte da lendária região das neves do Japão, capturam a neve pura que se transforma lentamente em água de nascente cristalina—o sonho de qualquer mestre whisky. A água é a alma do whisky, e a nossa é extraordinária. Mas o dom da natureza se estende além da água sozinha. A forte queda de neve em Niigata purifica o ar, criando um ambiente imaculado onde o fungo koji e a levedura prosperam, realizando sua alquimia crucial durante a fermentação. Esta sinergia de água pura, ar puro e artesanato tradicional define o caráter do Kikusui—criando whiskies de clareza, profundidade e elegância notáveis que refletem a própria essência de sua origem.