Fundada em 2004, a Great Southern Distilling Company é a primeira destilaria licenciada de whisky single malt na Austrália Ocidental. Localizada em Albany, a destilaria produz sua marca principal Limeburners usando métodos escoceses tradicionais adaptados ao clima marítimo único da região de Great Southern. Maturado em barris de ex-bourbon, porto e xerez, o Limeburners conquistou aclamação internacional, ganhando inúmeras medalhas de ouro em competições prestigiadas, incluindo o World Whiskies Awards e o San Francisco World Spirits Competition. Hoje, o Limeburners é a marca de whisky mais premiada da Austrália, sinônimo de qualidade premium e super-premium, e reconhecida globalmente por seu perfil de sabor distintivo que captura a essência do ambiente intocado da Austrália Ocidental.