Dalmunach

A Pernod Ricard anunciou em outubro de 2012 que demoliría e reconstruiria a Destilaria Imperial (fechada em 1998, ver 'Destilaria Imperial'). A construção da nova destilaria começou em 2013 e no final do ano, a limpeza estava concluída, exceto por um velho armazém. A nova destilaria custou £25 milhões. É muito moderna em design e operação, mas se encaixa bem nas margens do rio Spey rodeadas por árvores verdes. Ganhou o Royal Institute of Architects in Scotland Award em 2015. Ingvar Ronde, editor do Malt Whisky Yearbook 2016, descreveu-a como 'não apenas uma das maiores [destilarias] da Escócia, mas também a mais bonita'. Seu nome vem de uma lagoa perto de Speyside, revelado por Nicola Sturgeon, Primeira-Ministra da Escócia, em junho de 2015.

Dalmunach: Houve especulação, embora tenha permanecido apenas como especulação, de que a nova destilaria poderia se chamar 'Império II', assim como a nova destilaria Glenburgie da Chivas Brothers manteve o nome antigo. No entanto, o termo 'Império' agora está muito desatualizado, e porque a Chivas possui uma marca de whisky escocês blended com o mesmo nome, isso também violaria o Regulamento Escocês de Whisky de 2009. O design da destilaria foi claramente inspirado na forma de um feixe de cevada. O interior é espaçoso e luminoso, com paredes de vidro em ambas as extremidades da casa de alambiques. A forma dos alambiques replica o equipamento da antiga destilaria, com os próprios alambiques dispostos em um círculo ao redor do spirit safe, em vez de em uma linha. Outras características originais da antiga destilaria também foram incorporadas, dando uma sensação de tradição: os tijolos do antigo moinho foram reciclados e reutilizados, uma parede decorativa foi criada na nova área de entrada, e o pinho amarelo norte-americano dos antigos tanques de fermentação foi usado para criar uma entrada 'dram' e para decorar as paredes da nova sala de fermentação. A construção de Dalmunach foi inteiramente supervisionada por Douglas Cruickshank, que se aposentou do cargo de Diretor de Produção da Chivas Brothers em 2013 para se concentrar neste novo projeto. Foi um final perfeito para sua longa carreira, que começou aos 15 anos de idade na destilaria Imperial.