West Cork Irish Whiskey é uma destilaria artesanal fundada em 2003 por três amigos de infância – John O'Connell, Denis McCarthy e Ger McCarthy – na cidade costeira de Skibbereen, em West Cork, Irlanda. Como a destilaria mais ao sul da Irlanda, inspira-se no caráter marítimo intocado, na rica herança e no ambiente natural intocado de sua terra natal. Comprometida com autenticidade e qualidade intransigente, utiliza 100% de cevada irlandesa cultivada localmente e água pura de West Cork para criar espíritos excepcionais. Ao combinar métodos tradicionais de fabricação de uísque irlandês com técnicas inovadoras de acabamento em barris, a West Cork produz uma gama de uísques blended, single malt e single pot still premiados que capturam verdadeiramente o espírito do Wild Atlantic Way da Irlanda.