No outono de 1886, William Grant, filho de um sapateiro de Dufftown e gerente da destilaria Mortlach, comprou o equipamento da destilaria Cardhu (incluindo alambiques e uma roda d'água) de Elizabeth Cumming por 120 libras. Como seu salário anual era de apenas 100 libras, levou muitos anos para economizar dinheiro suficiente. Ele, sua esposa e seus nove filhos coletaram pedras nas margens do Rio Fiddich para construir uma destilaria na periferia de uma pequena vila chamada 'Glenfiddich', que significa 'Vale dos Cervos' em gaélico. No Natal de 1887, a destilaria produziu sua primeira destilação. Toda sua família se juntou à empresa de William Grant, que permanece sob controle de seus descendentes até hoje, atualmente na quinta geração. Felizmente, logo após o lançamento do Glenfiddich, a firma de whisky blended de Aberdeen, William Williams & Sons, fez um pedido semanal de 400 galões, que era toda a capacidade de produção da nova destilaria. Logo, o Glenfiddich começou a vender seu próprio whisky blended, incluindo o Standfast (o lema da família Grant), e exportou-o para mercados no exterior, também disponível no mercado interno britânico. Até 1914, a empresa havia estabelecido 63 agências em todo o mundo. Quando o neto do fundador, William Grant Gordon, faleceu em 1953, seus dois filhos, Charles (26 anos) e Sandy (22 anos), herdaram o negócio. Os dois formaram uma equipe forte. Charles foi a principal força motriz da destilaria Glenfiddich e dirigiu a empresa por muitos anos; Sandy convenceu o conselho de administração familiar a promover o Glenfiddich como whisky de malte puro. Em 1963, os tomadores de decisão da William Grant & Sons fizeram uma decisão sem precedentes: engarrafar o Glenfiddich como Pure Malt (chamado Straight Malt nos EUA) e comercializá-lo usando a abordagem promocional do whisky escocês blended – inicialmente no mercado interno britânico, depois no exterior. Este risco provou ser extremamente bem-sucedido, com as vendas de exportação crescendo de 4.000 caixas em 1964 para 119.500 caixas em 1974. Nesse ano, a empresa recebeu o Queen's Award for Export Achievement, tornando-se a primeira empresa de whisky a receber esta honra.

Embora a Glenfiddich possua o maior número de alambiques pot still do mundo, é bastante tradicional em muitos aspectos: todos os alambiques são aquecidos a fogo direto (a gás desde 2003, anteriormente a carvão); a destilaria tem seus próprios tonéis e caldeireiros; o envelhecimento de longo prazo é completamente realizado no local; até recentemente, todo o engarrafamento era feito localmente (desde 2007, o engarrafamento do Glenfiddich 12 anos tem sido feito em Bellshill, perto de Glasgow, embora o espírito ainda seja diluído com água de processo da fonte Robbie Dhu). A Glenfiddich abriu um centro de visitantes em 1969, tornando-se a primeira destilaria a estabelecer um. Hoje, é classificada como atração 5 estrelas pela VisitScotland e emprega uma equipe de verão de 40 pessoas, falando 11 idiomas e recebendo visitantes de 105-110 países. A família Grant investiu £2 milhões em instalações para visitantes e oferece tours em diferentes faixas de preço. É a segunda destilaria mais visitada da Escócia, atraindo mais de 80.000 visitantes anualmente. Na primavera de 2008, um magnifico veado em bronze em tamanho real criado pela renomada escultora Tessa Campbell Fraser foi revelado. O veado há muito é o símbolo da destilaria: 'fiddich' deriva do gaélico 'fiadh', que significa 'veado'. A Grant Company projetou e produziu uma garrafa triangular única em 1956 para seu blend Standfast, posteriormente usada para o Glenfiddich Single Malt. A garrafa foi projetada por Hans Schleger. Mais inovadoramente, a família aproveitou a oportunidade oferecida pelas lojas duty-free de aeroportos (a primeira loja duty-free abriu em Shannon em 1968). Como o primeiro encontro dos turistas britânicos com o uísque de malte ocorre essencialmente nas férias, isso adicionou muitas associações agradáveis ao uísque de malte. Outra promoção simples mas eficaz foi fornecer garrafas Standfast cheias de água colorida como adereços de palco, que inesperadamente se tornaram uma cena comum em dramas de televisão dos anos 1960! As vendas da Glenfiddich ultrapassaram 1 milhão de caixas em 2011, com vendas superiores a £1 bilhão em 2012. A marca tem sido há muito tempo o uísque de malte single mais vendido do mundo, embora tenha sido brevemente ultrapassada pela Glenlivet em 2014. As vendas cresceram 9% em 2016 (atingindo 14,3 milhões de garrafas), recuperando a primeira posição. Devido ao aumento da demanda, a Glenfiddich está atualmente construindo uma nova destilaria independente, equipada com 5 alambiques de lavagem e 10 alambiques de espírito. Combinada com a destilaria existente, a capacidade aumentará para 18-20 milhões de litros de álcool puro. A nova destilaria deve iniciar a produção em 2020.