Desde o seu estabelecimento em Fraserburgh em 2007, a BrewDog tornou-se a maior cervejaria independente do Reino Unido, fundada por antigos colegas de escola James Watt e Martin Dickie. Em 2010, eles mudaram a empresa para Ellon, perto de Aberdeen. Seus produtos são vendidos em todo o mundo e, além da cervejaria, a empresa também possui uma cadeia de bares. Em 2014, a empresa decidiu construir uma destilaria artesanal perto de sua cervejaria em Ellon e recrutou Steven Kersley da Diageo para supervisionar. Desde o início, a equipe planejava produzir uma série de bebidas destiladas do zero sob um mesmo teto – ao contrário de muitas destilarias de gin que compram álcool neutro para processamento posterior. Para manter a consistência com a imagem rebelde da BrewDog, a Lone Wolf é altamente inovadora, enfatiza o artesanato e tem como objetivo "levar as bebidas espirituosas a uma nova altura... uma combinação perfeita de arte e ciência." Além do uísque de malte, a destilaria também pode produzir uísque de milho americano e uísque de centeio, gin, rum, vodca e aguardente de frutas. É altamente experimental, possibilitada por sua configuração única de alambiques: um alambique primário de 3.000 litros em forma de lanterna com 8 defletores, outro alambique de destilação de 3.000 litros com 60 defletores ("o único alambique de bolha tripla do mundo, que permite ao líquido ter contato total com o cobre, permitindo que a concentração de álcool atinja 91,5% vol."), um alambique pot de 600 litros para destilação de gin e brandy, e um alambique pot de 50 litros para experimentação e pesquisa. A pesquisa e a inovação irão além da própria destilação. A Lone Wolf está pesquisando, por exemplo, o uso de cerejeiras e macieiras para secar o malte, e o efeito de envelhecimento de bebidas espirituosas não-whisky em madeira que não seja carvalho. As primeiras bebidas engarrafadas lançadas em 2017 foram gin e vodca. O uísque foi produzido, mas ainda estava em fase de teste no momento da escrita, com pesquisas incluindo, entre outros, os efeitos de sacarificação de trigo e centeio, e, claro, destilação de malte puro a 100%.

"BrewDog" – o nome por si só captura perfeitamente o espírito rebelde da empresa. Em 2010, esta cervejaria artesanal escocesa lançou o "Sink the Bismarck!" com 41% ABV para recuperar o título de "cerveja mais forte do mundo" da cervejaria alemã Schorschbräu, cujo Schorschbock tinha 40% ABV. No mesmo ano, eles ultrapassaram todos os limites com "The End of History" a 55% ABV, engarrafada dentro de animais empalhados (7 doninhas e 4 esquilos) vendidos por £500 e £700 – apenas 11 garrafas foram produzidas. Ativistas dos direitos dos animais protestaram veementemente, mas a BrewDog afirmou ter estabelecido recordes tanto para teor alcoólico quanto para preço. Apesar – ou talvez por causa – de sua atitude punk, a BrewDog se tornou um fenômeno da cerveja artesanal, ganhando inúmeros prêmios internacionais. Em abril de 2017, a TSG Consumer Partners adquiriu 22% da empresa por £213 milhões, avaliando-a em quase £1 bilhão.