Como uma das destilarias experimentais 'craft' da nova onda na Escócia, a Twin Rivers originou-se da Deeside Brewery, fundada em 2012 em Banchory por Michael Bain, ex-empresário de TI e proprietário de pub. Em 2012, a cervejaria adicionou um equipamento inovador de destilação, combinando práticas tradicionais de destilação escocesas com tecnologia e equipamentos modernos americanos para produzir uma variedade de whiskies, gins e outras bebidas espirituosas. Em 2017, a destilaria utilizou leveduras de fermentação longa para realizar uma destilação secundária em dois iStills cúbicos (destiladores inteligentes) para produzir seu primeiro lote de espírito de malte (iStills são projetados nos EUA e fabricados na Holanda; o 'i' obviamente significa 'inteligente'): trata-se de um alambique em aço inoxidável de forma única, conectado a um longo coluna, contendo discos catalíticos de cobre para eliminar sabores sulfurosos. O fabricante afirma na página inicial da destilaria ser a única destilaria totalmente automatizada e robotizada do mundo. Ajuda os destiladores manuais a obter o sabor correto por meio do gerenciamento automatizado de frações. 'Nossa inovação ajuda a criar produtos melhores e mais consistentes a um custo menor, e as perdas de cabeça e cauda estão entre as mais baixas do setor...' 'iStill pode sacarificar, fermentar e destilar qualquer produto. Uma máquina pode fazer tudo, minimizando problemas de bombeamento e limpeza, eliminando gargalos de produção. Agora você pode fazer whisky, conhaque, rum, gin e vodka na mesma máquina.' O primeiro new-make spirit da Twin Rivers foi enchido em barris octave de 55 litros para amadurecimento rápido. A destilaria planeja lançar seu primeiro whisky single malt em julho de 2020. Enquanto isso, a destilaria planeja lançar vendas de pequenos lotes de barris, juntamente com whisky single malt, e também planeja produzir um espírito de centejo vintage, envelhecido em barris de whisky de centejo americano de 200 litros com adição de lascas de madeira tostadas (amadurecimento acelerado) – se as condições permitirem! Embora o espaço limitado após a expansão possa acomodar uma certa configuração de volume, a Twin Rivers planeja construir uma destilaria maior em um terreno de 2,2 acres em Banchory, incluindo um centro de visitantes, restaurante e bar. Para o financiamento do projeto, a Twin Rivers está buscando arrecadar £1,4 milhão por meio de pré-vendas de barris e projetos de crowdfunding.