A Arbikie Highland Estate é uma fazenda de 2000 acres com vista para as praias de areia branca da Baía de Lunan e as colinas de Angus ao oeste. A família Stirling possui a propriedade há mais de quatro gerações. O solo vermelho fértil de Angus está entre as sete terras mais férteis da Escócia, e há registros relacionados à destilação aqui desde 1794. Entre 2013 e 2014, três irmãos da família Stirling—Ian, John e David—construíram uma destilaria artesanal. Tanto o alambique de pot still quanto o de coluna (contínuo) são da marca Carl (o mais antigo fabricante de alambiques da Alemanha), usados para produzir uísque de malte, gin e vodca. Todos os destilados são inicialmente feitos em alambiques de pot still, após o que a vodca (feita de batatas, também o ingrediente base do gin) é retificada em alambiques de coluna. Este é um caso clássico de operação "verticalmente integrada": matérias-primas como cevada e batatas são cultivadas na fazenda, a água flui das colinas do oeste para uma lagoa subterrânea, e o engarrafamento e rotulagem podem ser concluídos no prédio da destilaria, que está instalado em um celeiro renovado. Tanto Kirsty Black quanto Christian Perez são formados do programa de Cervejaria e Destilação da Universidade Heriot-Watt, e os dois são responsáveis pela destilaria e todos os seus produtos. A Arbikie lançou a primeira vodca de batata da Escócia em 2014, uma vodca "ultra-suave" feita de três tipos de batatas: "Maris Piper", "King Edward" e "Cultra". Posteriormente, a Arbikie apresentou o gin Kirsty's, feito com botânicos locais. No final de 2015, a destilaria lançou uma vodca de pimenta, adicionando pimenta chipotle (de Fife) ao mesmo destilado base. Em janeiro de 2018, a destilaria lançou seu primeiro lote de uísque de centeio cultivado localmente, contendo 51% de centeio e 49% de malte, com um total de 355 garrafas lançadas, e os rendimentos das vendas foram doados para instituições de caridade.

A Ardbeg está determinada a continuar cultivando todas as matérias-primas utilizadas na produção de álcool, com a expectativa de criar "edições limitadas sazonais" que reflitam a estação de cultivo local. O alambique da destilaria está equipado com um braço de lyna inclinado para baixo e um purificador acionável, e a combinação dos dois permite à destilaria produzir uma variedade de estilos de destilados diferentes.