托摩尔

托摩尔

Tormore

Est. 1958斯佩塞英国
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在20世纪70年代中期,拓展威士忌业务在啤酒公司中成为一种时尚。与此同时,这其中的一些公司还将业务触角延伸至了餐厅和酒吧等零售端。 这一切发生于1960年,当时Scottish & Newcastle接管了重新开业的吉拉酒厂。1972年,Watney Mann买下了IDV(Intemational Distillers & Vintners).当时IDV旗下有奥赫鲁斯克酒厂、格兰斯佩酒厂、洛坎多酒厂和史特斯密尔酒厂。两年后,Whitbread兼并了Long John International ;继而将托莫尔酒厂、拉弗格酒厂和其他三家酒厂全部收入囊中。1976年,Allied Breweries效仿它的竞争对手,一举收购了Willama Teacher & Sons 以及它旗下的两家麦芽威士忌酒厂(阿德莫尔和格兰多纳)。接着,1986年发生了最大规模的一次兼并:著名的啤酒公司吉尼斯与DCL合并,最终成为了今天的帝亚吉欧集团。 酒厂在2014年推出全新单一麦芽威士忌常规酒款之前,曾两次试图树立托莫尔单一麦芽威士忌品牌。第一次发生在1991年,托莫尔单一麦芽威士忌出现在了Allied Distillers 推出的Caledonian Malts系列之中。后来,斯卡帕酒厂的酒款把它取代了。2004年, 酒厂做出了第二次尝试,推出了托莫尔12年,命名为“斯佩塞的珍珠”。之所以取这样一个酒款名,是因为在靠近酒厂的斯佩河中,有着许多淡水珍珠蚌。 从酒厂外面看起来,托莫尔酒厂无疑是苏格兰酒厂中建筑风格最为独特的,至少在麦卡伦新酒厂开业前,它的地位一直如此。2012年,酒厂对设备进行了更新。目前,酒厂配备有1个不锈钢全过滤式糖化槽、11个不锈钢发酵槽和4组蒸馏器。托莫尔的酒口感淡、带有果味,这是由于它采用纯净的麦芽汁并配合缓慢的蒸馏,同时在所有的蒸馏器上都安装了净化器。 酒厂现有两款官方装瓶酒款,分别是托莫尔14年,装瓶酒精度为43%abv,以及托莫尔16年(非冷凝过滤),装瓶酒精度为48%abv。芝华士兄弟公司的Distillery Reserve Collection系列下还有一款托莫尔16年,游客可在芝华士兄弟公司各酒厂游客中心买到这款酒。

地址:
Advie,Grantown-on-Spey, Moray
所有权:
Chivas Brothers
参观信息:
需预约
产能:
4.4m L.P.A.

历史

第二次世界大战之后,对威士忌的饥渴催生了数家蒸馏厂,托莫尔是其中之一,同时也是从一无所有的绿地上拔地而起的首批蒸馏厂之一。它由美国帝王(Dewar's)调和威士忌的代理商申利国际(Schenley International)于1958年至1960年间建造,该公司在1956年收购了长脚约翰(Long John)品牌的所有者西格·埃文斯公司(Seager Evans),1959年收购了老黑樽(Black Bottle)调和威士忌。 酒厂是由前皇家学院院长阿尔伯特·理查森爵士委托设计的。他的同时代的人称之为“蒸馏厂建筑中的杰作”,威士忌作家迈克尔·杰克逊将其比作“提供山泉疗愈的水疗中心”! 1972年,酒厂的产能增加了一倍(达到8个蒸馏器),三年后,申利被出售给了惠特布雷德(Whitbread)。惠特布雷德的烈酒部门在 1989年被同盟利昂收购,而同盟利昂在 2005 年又被保乐力加旗下的芝华士兄弟公司收购。 从 2011到 2012年冬季托莫尔关闭装修,新增了3个发酵槽,产量从 370万升纯酒精增加到 440 万升。与此同时,为了节省能源,蒸馏器的加热方式从蒸汽盘管改为外部加热器。2014年,托莫尔、格兰威特(Glenlivet)、克拉格摩尔(Cragganmore)和托明多(Tomintoul)之间通过16英里长的天然气管道互相连接,进一步节省了成本。 托莫尔一直都是调和威士忌酒厂,尽管自20世纪 80年代初期以来,有一小部分酒液以12年单一麦芽威士忌的形式装瓶。2013 年之后则被14年和16年的产品替代。

特点

原料
来自独立发麦厂的无泥煤麦芽。来自阿赫沃基溪(Achvockie Burn)的软质水。
设备
全劳特/滤桶式糖化槽(10.4吨);11个不锈钢发酵槽。4个普通型初次蒸馏器(11000升);4个普通型烈酒馏器(7500升),均配有净化器。全部由天然气外部加热,配壳管式冷凝器。
熟成
主要是重装美国猪头桶,还有一些首次桶。
风格
甜美,果香和酯味。
熟成个性
托莫尔的酒标上将其描述为“斯特拉斯佩的明珠”;反映其酒液的“出色外观,纪念在斯佩河纯净水域里繁衍的淡水珍珠贻贝”。坚定的斯佩塞风格,带有麦芽、坚果(杏仁、椰子)的香气。令人愉悦,柔顺的质地和甜美的蜂蜜味道,尾韵较短且偏干。中等酒体。

趣闻

直到 1983 年,托莫尔都以“托莫尔-格兰威特”(The Tormore-Glenlivet)的品名进行推广:利威山谷产区仍然是品质的保证,尽管曾经采用这一后缀的 28 家蒸馏厂大部分已经放弃了这种写法。 主楼前方崭新的草坪上装点着修剪成蒸馏器形状的造型绿植。围绕蒸馏厂的3个小巧精悍的白色房屋最初是为酒厂员工建造的,现在归私人所有。 酒厂有一座有趣的时钟,被设置为每小时播放四种不同的曲调。时钟年久失修,在 2007 年重获新生。

历史脉络

1958

Long John母公司Schenley International创建酒厂

1960

酒厂准备投入生产,并于1961年正式投产

1972

蒸馏器从四台增加到八台

1975

Schenley把 Long John和酒厂(包括托莫尔酒厂) 卖给 Whitbread.

1989

Allied Lyons (后变为 Alied Domecq)收购 Whitbread的酒厂资产

1991

Allied Distillers推出 Caledonian Malts系列(除了托莫尔外,这一系列中还包括弥尔顿达夫、格兰多纳和拉弗格的代表酒款,);后来斯卡帕取代了托莫尔

2004

推出官方装瓶托莫尔12年

2005

芝华士兄弟 (隶属于保乐力加集团) 通过兼并Allied Domecq成为托莫尔的新主人

2012

产能增加20%.

2014

常规酒款托莫尔12年停产,并推出了两个全新的常规酒款,分别是托莫尔14年和16年