阿德莫尔（Ardmore）威士忌：斯佩塞品牌介绍、评分与价格

阿德莫尔

Ardmore

斯佩塞•英国

最近，阿德莫尔（Ardmore）酒厂发生的变化说明了威士忌生产链的复杂程度。阿德莫尔为了减少蒸馏残留物对环境的影响，引入了两个新步骤，结果大大改变了其生产模式。在2015年到2016年间，阿德莫尔酒厂配备了酒糟蒸发器和废水处理厂。为了保证它们正常运作，酒厂在发酵过程中不能使用消泡剂。酒厂想要生产更清澈的麦芽浆，但是这样就有可能会在发酵槽中产生泡沫，因此酒厂需要采取一些措施来消除泡沫。于是，他们将糖化量减少了0.5吨，从而使得发酵槽的填充量减少，这样就都可以通过安装切换器来减少泡沫了。阿德莫尔酒厂配备了1个带铜盖的12吨铸铁半滤式糖化槽、14个道格拉斯冷杉发酵槽（4个大发酵槽和10个小发酵槽）以及4对蒸馏器。目前，厂内每周运作7天进行23次糖化，产生新酒430万升。阿德莫尔是该地区唯一一家使用泥煤酚值为12-14 ppm的大麦来生产泥煤威士忌的酒厂。他们使用的这种带有泥土味的高地泥煤是从圣弗格斯（St Fergus）当地采购的。他们通常还在每年前6-7个月生产无泥煤的Ardlair（约占年产量的一半）。泥煤风味和无泥煤风味威士忌原酒，可以为Ardmore调和出多种多样的威士忌，也均可以作为调和威士忌基酒供应给母公司。Ardlair的发酵时间为70个小时，比常规的阿德莫尔发酵时间（55小时）长。阿德莫尔为Teacher’s牌调和威士忌提供基酒，同时，阿德莫尔自己也有单一麦芽威士忌产品。阿德莫尔的常规酒款包括Legacy（由80％的泥煤威士忌和20％的非泥煤威士忌调和而成），以及酒龄为12年、在波特桶过桶4年的威士忌。在2015年，阿德莫尔在免税通路独家发售了Tradition与Triple Wood，其中Triple Wood为无酒龄款，先后熟成于波本桶、四分之一桶和雪莉桶。2017年，阿德莫尔推出酒龄为20年、熟成于初填波本桶和再填波本桶的威士忌；2018年阿德莫尔又推出了该系列的第二批次和一款30年酒龄的威士忌。

创始人:

Adam Teacher

地址:

Kennethmont, Huntly, Aberdeenshire

所有权:

Suntory

参观信息:

需预约

产能:

5.53m L.P.A.

历史

阿德莫尔是教师牌(Teacher's)调和威士忌的核心由亚当·蒂彻(创始人的儿子，创始人在蒸馏厂建成前不久去世)于1897年到1898年间打造。这是该家族第一次展开蒸馏事业的冒险，目的是给1884年推出并获得成功的“高地精华”(Highland Cream)品牌持续供应合适的威士忌。该公司未来将收购格兰多纳蒸馏厂(Glendronach Distillery，1960)。蒸馏厂位于阿伯丁郡的乡村深处，夹在历史悠久的斯派尼村(Spynie)和坎尼蒙特村(Kennethmont)中间，毗邻因弗内斯一阿伯丁铁路线，有条支线通往酒厂(已废弃)。1955年，酒厂的产能增加了一倍，达到4个蒸馏器,1974年增加到了8个。直到2002年这里还在使用煤炭进行直火蒸馏。用于提供动力的原始蒸汽引擎仍在运行。直到 1976年，蒸馏厂都在使用萨拉丁箱进行发麦工作。 1976年，蒂彻父子公司(WilliamTeacher & Sons)被同盟酿酒者公司(Allied Breweries)收购。新主人从未将阿德莫尔单独装瓶作为单一麦芽威士忌出售，只有少量被卖给高登与麦克菲尔公司(Gordon & Macphail)和卡登汉(Cadenhead's)公司。2006年同盟公司被出售时，教师”这个品牌连同阿德莫尔和拉弗格(Laphroaig)蒸馏厂被美国蒸馏企业宾全球公司(BeamGlobal，金宾波本威士忌[JimBeam bourbon]的所有者和财富品牌[Fortune Brands]的子公司)纳入旗下。该公司的苏格兰威士忌总监道格拉斯·里德的父亲曾在阿德莫尔工作多年，道格拉斯就是在阿德莫尔蒸馏厂的宿舍里长大的。他们计划推行一项能够持续很多年、惠及几代人的帮扶政策,“可持续性，立足于当地代代相传的知识、技能和经验”。多么明智啊! 2014年3月，日本蒸馏企业三得利(波摩[Bowmore]等公司的所有者)以 98 亿英镑收购了宾全球公司，其中包括教师牌、阿德莫尔和拉弗格、拿破仑干邑、金宾波本威士忌和美格波本威士忌(Maker's)以及加拿大俱乐部威士忌(Canadian Club)。

特点

原料

使用来自诺坎蒂山(Knockandy Hill)的15 个泉眼的蒸馏用软质水。冷却用水来自当地。来自当地独立发麦公司的中度泥煤烘烤(12-14ppm 泥煤酚值)麦芽。

设备

传统的铸铁糖化槽，半劳特/半滤桶式搅拌齿轮，配铜制穹顶(12.5 吨)。14个花旗松发酵槽。4个普通型初次蒸馏器(每个15000 升)，4个普通型烈酒蒸馏器，但比初次蒸馏器更加细高(每个15500升)。自2002年以来改用间接加热。带有后冷却器的壳管式冷凝器。

熟成

教师牌调和威士忌所用的大部分酒液都是在欧洲橡木邦穹桶中进行陈年。单一麦芽威士忌则在来自金宾的波本桶中陈年，并在首次四分之一桶中收尾。

风格

甜美，烟熏风，带有辛香料的收尾。

熟成个性

奶油感，甜美，烟熏风的香气;醇厚的黄油口感,并带有麦芽的香甜;尝起来有明显烟熏味。酒体异常饱满。

趣闻

阿德莫尔的高地威士忌带有不同寻常的约 12-14ppm 泥煤酚值的泥煤烟熏风味。泥煤来自巴肯的圣费格斯(Saint Fergus)，风格与西海岸的泥煤不尽相同,更加偏向干燥泥土的风味。在亚当·蒂彻的外甥威廉·马内拉·贝尔吉斯发明软木压塞之前，所有威士忌酒瓶都像今天的红酒酒瓶一样需要开瓶器才能打开。阿德莫尔是最后几家坚持使用煤炭加热直火蒸馏器的酒厂之一。直到 2002 年才放弃直火蒸馏，转向蒸汽间接加热。阿德莫尔及其姐妹厂拉弗格率先在 100 升容积的美国橡木桶中进行陈年，也就是我们常说的四分之一桶。