卡梅隆桥是最古老的谷物威士忌蒸馏厂，也是最大的一个。它还是苏格兰第一家在柱式连续蒸馏器中生产谷物威士忌的酒厂。在此之前，许多低地蒸馏厂在壶式蒸馏器中酿造谷物烈酒。 它由约翰·黑格(John Haig)于1824年创立。根据家族传说，1822年他20岁的时候，与一位“老仆人”共骑穿过卡梅隆磨坊(Cameron Mills)，磨坊位于利文河畔,靠近法夫的风之门村(Windygates)。两个世纪以来，这座磨坊享有“特权”(当地租户必须在这里研磨玉米)。约翰转向老仆人说道:“你知道吗，桑迪，这里将是我们从威士忌里捞金的地方。 他从他的朋友也是地主的威姆斯上尉那里租了这块土地，这笔租约上签署的是他父亲的名字，因为约翰还未成年，卡梅隆桥蒸馏厂(Cameron Bridge Distillery)于 1824年10月获得蒸馏许可。 他的表兄罗伯特·斯坦发明斯坦蒸馏器不到一年，他就安装了第一个斯坦蒸馏器，为此支付每加仑一便士的专利费，以生产“麦芽水”。两年后转而使用效率更高的科菲蒸馏器。这导致谷物威士忌生产过剩，早在1830年代中期，黑格就试图引起东部低地酒厂对控制价格的重视。 此举结出的果实就是1865年苏格兰蒸馏协会(Scotch Distillers Association)的成立，这是一个由八家谷物蒸馏厂之间达成的贸易协议，协议根据生产能力划分市场，并制定销售价格和条件。这是成立于1877年4月的作为谷物威士忌蒸馏者联合体的 D.C.L.的先驱，协议成员分别是:波特邓达思(Port Dundas)、卡斯桥(Carsebridge)、卡梅隆桥、格兰欧奇(Glenochil)、坎伯斯(Cambus)和柯克利斯顿(Kirkliston)。它们共同控制了75%的谷物威士忌生产。协会的名义资本为200万英镑，宗旨是“确保共享经验与减少开支、增加利润的优势(仅凭大规模生产和贸易可以驾驭的)”。约翰的儿子雨果·维奇·黑格于1878 年父亲去世后接手了卡梅隆桥。 卡梅隆桥于1903年扩建，当时距离不远的顿卡尔迪(Drumcaldie)麦芽酒厂被 D.C.L.收购合并。直到 20 世纪 20年代，酒厂还有科菲、斯坦和壶式三种蒸馏器:后两种在 1930 年被拆除。 1989年，哥顿(Gordon's)、布斯(Booth's)和添加利伦敦干型金酒(Tanqueray London Dry Gins)的蒸馏从旺兹沃思(Wandsworth)转移到卡梅隆桥。今天，大约70%的英格兰金酒是在苏格兰生产的，主要在卡梅隆桥。 帝亚吉欧自 2010 年以来已经花费了7000万英镑扩建酒厂，包括1个新的糖化室、新的发酵罐、3个新的糖化槽和1个价值 6900万英镑的污水处理厂，它将为蒸馏厂提供甲烷能源。

较早时候，卡梅隆桥有一个蒸馏厂，1813年至 1817年间由约翰·爱丁顿和罗伯特·黑格负责经营。约翰本人于 1802年出生在卡梅隆宅邸。 约翰·黑格是伟大的黑格蒸馏王朝的后裔。他的父亲威廉·黑格是圣安德鲁斯附近的金卡普(Kincaple)蒸馏厂的持牌人(1795年之后)，也是嘉德布里奇(Guardbridge)的塞吉(Seggie)蒸馏厂(详见“Eden Mill 伊顿磨坊”)的创始人(1810 年)，还连续 12年担任圣安德鲁斯市长。年轻的约翰就学于圣安德鲁斯大学，在那里获得了数学银奖，之后来到塞吉蒸馏厂担任学徒。 约翰的叔叔都是蒸馏师:詹姆斯先在卡农磨坊(Canonmills)，后来去了爱丁堡的洛赫林(Lochrin)，并在18 世纪 90年代后成为威士忌行业的发言人;约翰在爱丁堡的邦宁顿(Bonnington)蒸馏厂工作，乔治在因弗基辛(Inverkeithing)蒸馏厂拥有权益;罗伯特在都柏林创办了多德班克(Dodderbank)蒸馏厂，后来又接管了塞吉蒸馏厂;安德鲁则接管了阿洛厄的吉尔巴基(Kilbagie)蒸馏厂。 阿尔弗雷德·巴纳德在 19 世纪 80 年代访问卡梅隆桥时，发现了“两个非常漂亮的科菲连续蒸馏器，铜管抛光闪闪发亮……两个斯坦连续蒸汽蒸馏器……还有一个老壶式蒸馏器”。他总结说:“这里制作的威士忌据说打遍天下无敌手有好几种蒸馏产品。第一种是谷物威士忌(Grain Whisky)，第二种是壶式蒸馏爱尔兰威士忌，第三种是连续蒸馏麦芽威士忌，第四种是风味麦芽威士忌。” 一直以来，卡梅隆·布里格单一纯谷物威士忌(Cameron Brig Pure Single Grain)都是唯一可以广泛获取的单一谷物威士忌。2014年7月，它被翰格兰爵单一谷物威士忌(Haig Club Single Grain Whiskey)取代，新产品酒精度为40% vol，无年份标识，混合了重装波本桶和活化欧洲橡木桶的酒液，设计成一款“招募威士忌”--由大卫·贝克汉姆代言!