克里尼利基

克里尼利基

Clynelish

高地英国
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克里尼利基麦芽威士忌是尊尼获加调和威士忌品牌各酒款中至关重要的基酒, 尤其是尊尼获加金牌珍藏威士忌(Gold Label)。Jim Beveridge博士在帝亚吉欧已供职40年,他负责保障世界上最畅销的苏格兰威士忌——尊尼获加的品质始终如一。 尽管尊尼获加调和威士忌团队有12人,但作为调和大师,Jim Beveridge博士是终极责任人。他也是自19世纪尊尼获加品牌成立以来,第六位荣获“调和大师”头衔的人。大部分调酒师都有偏爱的麦芽威士忌基酒,觉得它们比其他威士忌更适合用于调和威士忌。如果一定要说一个答案的话,那Jim Beveridge的最爱就是泰斯卡(Talisker)和克里尼利基了。为了表彰Jim Beveridge长期以来在苏格兰威士忌领域所做的贡献,他在2019年6月被授予大英帝国官佐勋章(Officer of the Most Excellent Order of the British Empire-OBE)。而这项荣誉来得恰逢其时,在2020年,尊尼获加刚好要迎来其成立200周年。 在2017年6月,酒厂为期1年的升级改造完成了。目前酒厂装备有1个12.5吨的全过滤糖化槽、8个木质发酵槽和2个不锈钢发酵槽。蒸馏室中有3对蒸馏器。蒸馏室中可以看见Brora村庄和北海的靓丽景色。通常情况下,克里尼利基每周运转7天,每年可生产约480万升新酒。约有6000桶克里尼利基原酒在隔壁已关停的Brora酒厂酒窖中熟成,但大部分原酒都是在其他地方熟成的。 一个全新的游客中心目前正在建设中。与此同时,同样隶属于帝亚吉欧,且曾经关停的Brora酒厂(克里尼利基的邻居及兄弟酒厂),也预计将在2020年大规模升级重建之后重新启用。 官方装瓶酒款包括14年和过Oloroso Seco雪莉桶的蒸馏师酒款(Distiller’s Edition,俗称DE版)。最新的限量版包括连续两年在帝亚吉欧珍藏限量系列(Special Releases)中推出的克里尼利基精选珍藏款(Clynelish Select Reserve,每年一款,共两款)。2019年春天,帝亚吉欧发布《权力的游戏》电视剧主题威士忌套装,其中共包含8款单一麦芽威士忌(其中一款代表《权力的游戏》中著名的守夜人,另7款酒代表《权力的游戏》中的7大家族)。这套酒中包含一款代表提利尔家族(Clynelish House of Tyrell)的无年份、无酒龄克里尼利基酒款,装瓶度数为51.6% ABV。

创始人:
The First Duke of Sutherland
地址:
Brora, Sutherland
所有权:
Diageo plc
参观信息:
游客中心和商店
产能:
4.8m L.P.A.

历史

现在的克里尼利基蒸馏厂建于1967年到1968 年间,作为当时 D.C.L.扩张政策的一部分,位置上靠近原来的克里尼利基蒸馏厂,后者后来更名为“布朗拉”(早期历史可以参见“Brora布朗拉”)。在建筑方面,它与卡尔里拉(Caol Ila)、曼洛克摩尔(Mannochmore)和克莱嘉赫(Craigellachie)有相似之处,所有这些酒厂大约在同一时间依照所谓的“滑铁卢街”风进行了重建(详见“Caol Ila 卡尔里拉”)。 新的克里尼利基蒸馏厂配备了6个蒸馏器,均由燃油燃烧器产生的蒸汽进行加热。酒厂出产的烈酒备受推崇(尤其用在尊尼获加调和威士忌里),自2011年以来,酒厂产能从336 万升纯酒精增加到了 480万升,并实行全天候运营。2014年1月,帝亚吉欧宣布计划将其产能增加到900万升纯酒精以上,但该年晚些时候该计划被搁置了。2016年,生产设备得到重大升级,包括一个新的糖化槽。旧糖化槽的一部分被搬去了布勒尔阿索蒸馏厂(Blair Athol Distillery,详见相关条目)。酒厂对游客关闭了16个月,总花费近 1300万英镑。

特点

原料
来自格兰奥德(Glen Ord)的无泥煤麦芽。来自克里尼弥尔顿小溪(Clynemilton Burn)的软水。
设备
全劳特/滤桶式不锈钢糖化槽(12.5吨)。8个落叶松发酵槽。3个鼓球型初次蒸馏器(17000升),3个鼓球型烈酒蒸馏器(20000升),均为间接加热,配壳管式冷凝器。
熟成
主要是重装波本桶,有一些雪利桶。两个垫板式仓库,可容纳 7000个桶。绝大多数酒桶在中部地带陈年熟化。
风格
蜡质感,石楠花调。
熟成个性
克里尼利基是“高地”风格的杰出典范,有石楠花和荒野草本、蜡烛和烟草的香气。品尝起来有蜡质感,包裹牙齿的感觉。味道浓郁,略带水果味和辛香料味,带有烟草味。中等酒体,复杂度高。

趣闻

老克里尼利基蒸馏厂于 1967 年正式关闭,但仍继续生产。从 1972 年到 1977年,蒸馏厂生产重泥煤威士忌,以填补当时正在重建的卡尔里拉蒸馏厂(Caol Ila Distillery)的含泥煤威士忌的缺口。酒厂名字在 1975 年才改为布朗拉(Brora),因此有七年的时间,两个蒸馏厂都出品“克里尼利基”。 克里尼利基有一个与众不同的地方,那就是它的烈酒蒸馏器比初次蒸馏器要大。生产出的酒液有着独特的“蜡质感”,这种味道融入了陈化后的威士忌。这种珍贵的蜡质感从何而来一直成谜,直到最近通过全面调查酒体特征随时间变化的原因,发现为此风味做出贡献的是收集器和管道中积聚的油脂沉积物。蜡质感暂时消失的原因是酒厂更换收集器时清洁了管道。原来这就是麦芽威士忌蜡质风味的奥秘!

历史脉络

1819

酒厂建立

1827

John Matheson接管酒厂

1846

酒厂被卖给George Lawson & Sons

1896

James Ainslie & Heilbron得到了酒厂

1912

James Ainslie公司险些破产。

1916

John Walker父子公司买下了James Risk的股份。

1931

酒厂被废弃

1939

恢复生产。

1960

恢复生产

1967

一家同名蒸馏厂建在原厂旁边,一年后原厂被废弃

1969

原厂重新开张,改名Brora,后来于1983年关停

1983

3月,Brora关闭。

2002

最著名的克里尼利基14年单一麦芽威士忌发售

2006

蒸馏于1991年的过Oloroso雪莉桶蒸馏师酒款(Distiller’s Edition)发布。

2009

为Friends of the Classic Malts发布了酒龄为12年的酒款。

2010

经理精选(Manager’s Choice)单桶1997年份款发布。

2014

帝亚吉欧宣布出资扩建本酒厂

2015

第二版克里尼利基精选珍藏款发布。

2017

在为期一年的关闭整修之后,酒厂恢复生产。

2019

克里尼利基提利尔家族发布,隶属于《权力的游戏》威士忌套装。