汤玛丁在盖尔语中的意思是“刺柏小丘”，但其海拔超过 1000英尺，压根不是什么小丘！这里的第一家蒸馏厂由一群当地商人于1897 年建立，位于因弗内斯以南约 18英里外的 A9 公路旁，以汤玛丁斯佩区蒸馏有限公司(Tomatin Spey District Distillery Company Ltd)的名义经营。公司在1906年进行了清算，但该酒厂于1909年以新汤玛丁蒸馏有限公司(New Tomatin Distillers Company Ltd)的名义重新开业。 1956年，酒厂从2个蒸馏器扩产到了4个；1958年增加了2个，1961年再添4个，令人难以置信的是，1974年竟又增加了12个蒸馏器，以及一个深酒糟设备。坐拥 23 个蒸馏器，汤玛丁的产能在当时所有麦芽威士忌蒸馏厂中拔得头筹--1200万升纯酒精，在20世纪70年代中期以全负荷状态运转了一段时间，每周要消耗600吨麦芽。20世纪80年代大幅减产，并在1997-1998年间拆除了 11 个蒸馏器。 汤玛丁蒸馏公司(Tomatin Distillers plc)于1986年进入清算阶段，酒厂被出售给了日本的宝酒造公司(Takara Shuzo Company)和大仓公司(Okura & Company)，这两家公司都是酒厂的长期客户。这是日本公司首次进入苏格兰威士忌行业。丸之红(Marubeni)在2000年左右取代了大仓公司，2006年日本分销商国分(Kokubu)加入了该财团。 直到 2012年，汤玛丁生产出来的酒液还主要用于调和威士忌(至少供应公司旗下的调和威士忌：古董家[The Antiquary]和塔利斯曼 [Talisman]，核心产品包括 12年、18年和 30 年，以及年度“珍稀年份”版本和单桶装瓶。目前的重点是一系列单一麦芽威士忌，包括(2013年起销售)一款名为“地狱犬”(Cù Bòcan)的泥煤版威士忌，得名于一头在汤玛丁酒厂附近游荡的幽灵猎犬。在过去十年中，汤玛丁单一麦芽威士忌的销量从12000箱升至 34000 箱(12 瓶一箱)。

汤玛丁的小村庄坐落在一条老牛道上，这里曾经还有一个非法蒸馏厂，就在老领主宅邸旁边，赶牛人会在那里把他们随身携带的酒瓶装满再上路。 汤玛丁在 1974 年成为第一家从德国酿酒行业引进劳特糖化槽的威士忌蒸馏厂，当时酒厂的产能翻了一番。在此之前的所有糖化槽都是传统的带犁耙(齿轮齿条式)的齿轮搅拌混合容器。劳特糖化槽的优势在于它的旋转臂配有“刀片”，可轻轻提起麦芽床，将麦芽汁排出，而不只是用旋臂联动旋转的耙子搅动整个麦芽床。这样做可以得到更清澈的麦芽汁，使用全劳特糖化槽效果尤佳，其中的刀片可以在旋转时升高或降低。 Cù Bòcan 的字面意思为“妖犬”。汤玛丁酒厂主页上写道，几个世纪以来这头“地狱犬”一直在追猎偏远高地村庄的居民，隔一代人就会出现一次。“一名酒厂工人曾因下班太晚，在回去的路上被一只雄壮的黑色野兽无情地追赶，热气从大张的鼻孔中喷旋而出，獠牙清晰可见。” 2017 年，汤玛丁酒厂及其游客中心接待了超过 49000 访客--这一数字在过去五年中增长超过 140%--销售额首次超过了 100 万英镑。除了各种“酒厂限定”的商品之外，游客还可以从5个不同的酒桶中挑选一只亲手装瓶。目前该酒厂雇了 58 名员工，其中 11 人负责游客中心的运营(夏季会增加到 16 人)。 汤玛丁被提名为“2016 年度蒸馏厂”，并在《威士忌杂志》举办的“威士忌行业大赏”评选中荣获 2017 年度“品牌创新者奖”。