亚历山大·马西森于1839年创立了大摩，他是著名的远东贸易公司怡和洋行(Jardine Matheson)的合伙人，怡和洋行由他的叔叔詹姆斯·马西森爵士创立，并很快成为远东地区最大的英国贸易公司。19世纪50年代，酒厂由玛格丽特·萨瑟兰女士管理。 1867年，土地租约转给了马西森遗产受益人安德鲁·麦肯齐(时年 24岁)。他的任务是“扩大业务”，在弟弟查理的帮助下，他说干就干，靠一个新蒸馏车间和一套不同寻常的蒸馏器(见下文)在1874年时让酒厂产能翻了一倍。他们的后代管理大摩(并在1891年之后拥有了酒厂)直到 1960 年，当时公司与怀特马凯-- 一家从一开始就与他们有友好合作关系的公司--合并。 大摩蒸馏厂的所有权于2007年被转让给印度联合酿酒集团(United Breweries Group of India)的联合烈酒部(United Spirits Division)，当时该公司收购了怀特马凯。公司制定了将产能提高两倍的计划，并在2012年宣布，此项举措将在联合烈酒部被出售给帝亚吉欧时开始实施。该交易于2014年完成，但帝亚吉欧被公平交易办公室(Office of Fair Trading)要求立即出售怀特马凯。怀特马凯及其蒸馏厂和品牌于 2014 年被菲律宾白兰地公司皇胜(Emperador)收购(详见“Invergordon 因弗高登”)。

安德鲁·麦肯齐是一位创新者。他是最早使用“蒸馏厂常规木桶”(新桶或重装桶)陈年熟化五六年后再使用雪利桶收尾的蒸馏师之一。凭借亚历山大·马西森在亚洲和澳大利亚的关系网，他跻身第一批在远东销售单一麦芽威士忌的苏格兰威士忌酿酒者之列，成为第一批进入澳大利亚的酿酒者，澳大利亚也很快成为苏格兰威士忌的最大出口市场，这一地位一直保持到 1938 年。 大摩有几个不寻常甚至独一无二的地方。巨大的麦酒汁收集器--约六米宽--由松木制成。以前，它配备了两个连接到长木制耕作机的桨叶，操作员得绕着收集器走，推动舵柄驱动桨叶，以搅动麦酒汁，防止沉淀物在蒸馏之前混进初次蒸馏器。 据说酒厂的蒸馏器是整个高地地区最古老的。其中一台的部件可以追溯到 1874 年。4 个初次蒸馏器配有平顶，而不是通常的“天鹅颈”。这使得蒸馏出的酒体更重，更有特色。其他4个烈酒蒸馏器颈部周围有独特的“水套”(于 1839 年首次安装)，因此铜会不断冷却，增加回流，使酒体更轻。有意思的是，烈酒蒸馏器的冷凝器被横放在蒸馏室之外。 此外，其中一个烈酒蒸馏器有另外三个的一倍大，这也是一个独特的地方。来自这个蒸馏器的酒液与其他不同，带有更多的柠檬水果和芳香的辛香料，而较小的蒸馏器则会产出更加饱满和强劲的麝香味。 蒸馏室内有4个酒精保险箱，其中1个具有不同寻常的设计和悠久的历史。 现在装饰在大摩酒瓶上的有皇家血统的鹿头标志是 1886年开始使用的，它勾起一段历史往事:1263年，马西森和麦肯齐的祖先拯救了险些被一头雄鹿的鹿角刺穿的亚历山大三世，作为表彰被授予了这一雄鹿徽章。 酒厂名意为“大草原”，它的地理位置--在俯瞰克罗默蒂峡湾(Cromarty Firth)的冲积平原上--也佐证了这一点。第一次世界大战期间，酒厂仓库被海军部征用，用于制造水雷。酒厂下方的码头就是由海军建造的，被称为“洋基码头”。 德鲁·辛克莱于 2006 年退休(不久后去世)，在大摩做了 40 年经理人。 2005 年 4月，一瓶限量 12 瓶的大摩 62 年以 32000 英镑的价格被私下出售，创下了当时的世界纪录。(事实上，这瓶酒混合了 1868 年、1878 年、1926 年和 1939 年生产的威士忌。)购买者当即开瓶，和朋友们一起饮尽。 2017 年，一组独特的 12 瓶装系列大摩(其中最早的一批酒于 1926 年蒸馏)由怀特马凯的传奇调酒大师理查德·帕特森挑选，并以他的名字命名，以 100万英镑的价格成交，创下了世界纪录。那年早些时候，为了纪念理查德在威士忌行业耕耘 50 周年，50 瓶大摩 50 年被装瓶发售。所有这些酒都在当年年底前售出，每瓶售价 50000 英镑。2017年2月2日，当一瓶大摩 Eos 59 年以 83640 英镑的价格在香港成交时，又一次纪录被打破。