费特肯（Fettercairn）威士忌：高地品牌介绍、评分与价格

费特肯

Fettercairn

高地•英国

怀特马凯（Whity&Mackay）公司的四家单一麦芽威士忌酒厂分布较为分散，这不仅指的是地理位置的分散，同时各酒厂威士忌的风格也极为不同。北面是大摩（Dalmore）酒厂，其酒体丰富而复杂；西面是吉拉（Jura），酒体干冽、富有麦芽风味；斯佩塞中部是塔木岭（Tamnavulin），酒体轻盈，其所生产的麦芽威士忌是作为调和威士忌基酒的完美选择；东部高地则是费特肯，其所生产的威士忌具有水果风味。产品线如此丰富，难怪2015年帝亚吉欧将怀特马凯出售时，那么多家竞标者都想收购这家公司呢！最后来自菲律宾的白兰地酒业集团Emperador蒸馏集团赢得了竞标。在超过一世纪的时间里，Gladstone家族一直是费特肯酒厂的所有者。1830年，John Gladstone买下酒厂，而他也正是连任四届的首相William Gladstone的父亲。尽管从未直接参与酒厂经营，Gladstone家族直到1923年才将酒厂卖掉。今天的威士忌界都要感激William Gladstone。当年作为财政总理，他在1853年和1860年通过法律，允许制作调和威士忌，然而特别重要的是，新法律还让威士忌可以保税熟成。保税熟成的意思就是，依照熟成后酒桶中剩余酒量来交税，而不是按照熟成前的酒量交税。换句话说，就是挥发的酒（天使分享）无需交税，以此鼓励酒厂生产酒龄更长、品质更佳的威士忌。费特肯酒厂装备有1个老式5吨的铸铁糖化槽和11个发酵槽，发酵时间60小时。有2对蒸馏器，同时费特肯精馏器的一个独特设计，使得费特肯在所有苏格兰酒厂中显得十分独特（除了Dalmore也运用相似技术），这一设计就是：在提取酒心时，在精馏器颈部外侧用冷却水来冷却蒸馏器内部的蒸汽，以此增加回流，因而酒体更加轻盈。2019年，酒厂计划每周生产18批次的糖化醪，可转化为150万升新酒。常规酒款包括12年和28年，均在波本桶中熟成。还有过Palo Cortado雪莉桶的40年，以及在茶色波特pipe桶中过桶5年的50年款。2019年，还发布了免税限定款——过PX雪莉桶12年款。

创始人:

Alexander Ramsay

地址:

Fettercairn, Laurencekirk, Angus

所有权:

Whyte & Mackay Ltd

参观信息:

开放

产能:

2.2m L.P.A.

历史

费特肯位于肥沃的梅恩斯地区正中心，梅恩斯因著名作家刘易斯·格拉西·吉本(《日落之歌》[Sunset Song]等)而名扬天下。酒厂于1824年由法斯克(Fasque)的领主亚历山大·拉姆齐爵士创立。他于1830年将庄园出售给首相威廉·埃尔特·格拉德斯通的父亲约翰·格拉德斯通爵士。尽管由租户管理，格拉德斯通仍然参与其中，直到1923 年酒厂被出售给1919年成立的威士忌商罗斯和库尔特公司(Ross & Coulter，后来是磐火[Bladnoch]和布赫拉迪[Bruichladdich]两家蒸馏厂的拥有者)。他们从1926年到1939年将酒厂封存，然后出售给美国国家蒸馏者公司(National Distillers of America)的子公司(最终成为班尼富[Ben Nevis]、布赫拉迪、湖畔[Lochside]、格兰埃斯克[Glenesk]和皇家格兰乌尼[Glenury Royal]的拥有者)。费特肯于1966年到1967 年间从2 个蒸馏器增产到 4个蒸馏器。 1971年，费特肯被托明多-格兰威特蒸馏公司(Tomintoul-Glenlivet Distillery Company)收购，后者于两年后被怀特马凯公司的所有者苏格兰环球投资信托(Scottish & Universal Investment Trust)收购。1980年，他们在酒厂附近建造了一个大型污水处理厂。2007年，怀特马凯公司被印度啤酒和蒸馏企业联合酿酒集团(U.B.Group)收购。联合酿酒集团的烈酒部门在 2012年被帝亚吉欧买下，并于2014年出售给菲律宾蒸馏公司皇胜(Emperador，详见“Invergordon因弗高登”)。

特点

原料

地板发麦使用到1960年。现在使用来自独立发麦厂的无泥煤麦芽。2005 年以来，为了调和威士忌，每年都有几周使用重泥煤(55ppm 泥煤酚值)烘烤的麦芽。从格兰扁山(Grampian Hills)的泉水中抽取工艺用水，这些泉水汇集在城镇后面。冷却用水来自考尔卡兹小溪(Caulecotts Burn)。

设备

铸铁传统糖化槽(4.88吨)。8个北美黄杉木发酵槽。2个普通型初次蒸馏器(13000升)，2个普通型烈酒蒸馏器(13500升和11500升)，都带有冷却水环，均为间接加热。配壳管式冷凝器(冷凝器直到 1995 年都是不锈钢的)。

熟成

雪利桶、波本桶、重装猪头桶的集合。主要在因弗高登(Invergordon)蒸馏厂陈年，部分酒桶放置在可容纳30000 只桶的垫板式仓库内。

风格

奶油糖果，核桃和香料。

熟成个性

嗅香是甜和麦芽香，有一丝湿羊毛和混合坚果味。尝起来前段味道甜美，坚果、饼于和烟熏的味道慢慢袭来。略带油脂感。中等酒体。

趣闻

酒厂烈酒蒸馏器水冷系统独一无二。冷水从环扣里顺着蒸馏器颈部倾斜下来，流入肩部上方槽盘等待排出或倒进锅炉再利用。另一个有趣的地方是，每对蒸馏器都有自己的酒精保险箱，称为1号侧和2号侧，尽管每个蒸馏器蒸馏出来的酒液都是混在一起的。直到 2002 年，酒厂的产品都是以“老费特肯”(Old Fettercairn)之名出售的，后来酒厂的核心产品被重新包装并命名为“费特肯 1824”。