为了将大麦中的淀粉提取出来并转化为糖分，每个酒厂都需要糖化槽。在碎麦芽中加入热水，糖化后得到的类似糖液的麦芽汁渐渐排干，并被泵压至发酵槽，准备发酵。 现如今，绝大多数酒厂的糖化槽都是半过滤或全过滤这两种之一。半过滤糖化槽上装有旋臂，旋臂上的刀片切入浸透的碎麦芽中，加速淀粉的提取和糖粉的析出。全过滤糖化槽的工作原理是一样的，只是刀片增加了上下移动的功能。 苏格兰威士忌酒厂中的第一个过滤式糖化槽出现于1974年的汤玛丁酒厂（Tomatin）。在此之前，各大酒厂均采用老式糖化槽，上面装有耙和犁。这种老式糖化槽的效率比过滤式糖化槽要低，产出的麦芽汁也更加浑浊。目前只有14家酒厂还坚持用这种老式糖化槽，而且不愿更换为现代化的设备，因为担心酒的品质会因此改变。所以，在2019年5月，汀斯顿安装新糖化槽时，保留了原来糖化槽的样式，只是将铸铁材质换成了不锈钢。 汀斯顿装备有一个新的10.5吨的传统开口式不锈钢糖化槽和8个不锈钢发酵槽，发酵时间为85小时。酒厂每周运转7天，每周生产13批次糖化醪，每年可生产240万升新酒。设备还包括2对蒸馏器，林恩臂角度向上。从2000年起，该厂每年都会生产有机酒。为了满足市场对“传统”汀斯顿单一麦芽威士忌的需求，有机酒的产量降到了每年1万升。2012年，酒厂游客中心对外开放，而今天它已成为威士忌界最棒的游客中心之一。 常规酒款包括12年、18年、先在初填波本桶中熟成，然后在全新橡木桶（Virgin Oak）中过桶1-3个月的名为全新橡木桶酒款，和酒龄15年的Organic。最新的限量款是2019年7月发布的，包括过Palo Cortado桶1997年份款、过oloroso雪莉桶有机2002年份款、过奶油雪莉桶2006年份款、过fino雪莉桶2006年份款，以及美国限定的过啤酒桶2012年份款。唯一一个在售的免税店限定款是过波尔多红酒桶10年款。
历史
汀思图蒸馏厂建在一座1785年由理查德·阿克赖特设计的棉纺厂内，理查德也是蒸汽动力纺纱的先驱。这是一个磨坊改建蒸馏厂的典型例子，苏格兰地区有好几家这样的蒸馏厂，原因很简单，酒厂和磨坊都需要大量快速流动的纯净水源。棉纺厂紧挨着泰斯河，靠近风景如画的杜恩城堡，一直运营到1965年。 改建成蒸馏厂是布罗迪·赫本有限公司(Brodie Hepburn Ltd，格拉斯哥的威士忌商，1953年成为杜丽巴汀蒸馏厂的所有者，并在 1963年建造了麦克达夫蒸馏厂)的主意。他们与磨坊的所有人詹姆斯·芬德利公司(James Findlay & Company)合作，拿下了30%的股份。水轮机和备用发电机已经就位，但必须拆除4个坚固的地板，为两对蒸馏器腾出空间。酒厂于1969年10月投产，1974年发布第一款汀思图单一麦芽威士忌。 最初的计划是将一个主打调和威士忌品牌(老班诺克本[Old Bannockburn])的生产和开发联系起来，但却没能成功。1972年，因弗高登蒸馏厂(Invergordon Distillers)取得了汀思图酒厂的控制权。后者从1982年到 1990年一直保持停产状态，直到巴恩·斯图尔特公司(Burn Stewart Distillers)以210万英镑的现金买下酒厂并重新投入生产。巴恩·斯图尔特于2002年被总部设在特立尼达的 C.L.世界品牌集团(C.L.World Brands)收购，C.L.世界品牌则被南非的迪斯特集团(Distell)收购。
特点
趣闻
Dean 和 Doune 来自盖尔语中的 dun，意为“山丘堡垒”。杜恩城堡是最大的“保存最完好、复原最好的苏格兰 14世纪晚期军事建筑之一”(《苏格兰蓝色指南》[The Blue Guide to Scotland])。 杜恩城堡在 1974 年的电影《巨蟒与圣杯》里被用作亚瑟王城堡、炭疽城堡和沼泽城堡的取景地! 布罗迪·赫本有限公司在《苏格兰特许商业新闻》(1966年)上刊登的一则广告中称自己是“公认最古老的威士忌商”。公司于 1971 年被因弗高登蒸馏公司收购。 巴恩·斯图尔特公司的历史可以追溯到 20 世纪 40 年代，比尔·桑顿领导的管理层在 1988 年收购并创建了现在的公司。他们支付了 700万英镑。该公司三年后上市，市值 8300 万英镑，允许主管们在 1992 年至 1993 年间在东基尔布赖德建办事处和装瓶设施(1995 年扩大)。公司在1993 年买下托本莫瑞蒸馏厂。2003 年收购了布纳哈本蒸馏厂，以及旗下成绩斐然的黑瓶调和威士忌。该公司的调和威士忌在艾尔德里(Airdrie)调配，那里有大量仓储空间。 汀思图蒸馏厂的内景出现在肯·洛奇的电影《天使的一份》里。
历史脉络
一家成立于1785年的织布厂被改造成了汀斯顿酒厂。
10月，酒厂开始生产。
第一款单一麦芽威士忌被命名为老班诺克本（Old Bannockburn）。
因弗戈登蒸馏集团（Invergordon Distillers）接管酒厂。
第一款名为汀斯顿的单一麦芽威士忌问世。
酒厂关闭。
格拉斯哥的Burn Stewart蒸馏集团以210万英镑的价格买下酒厂。
酒厂恢复生产。
C L Financial买下Burn Stewart蒸馏集团18%的股份。
C L Financial买下Burn Stewart蒸馏集团剩余的股份。
汀斯顿30年发布。
12年新款发布。
全新橡木桶（Virgin Oak）发布。
游客中心开业。
Burn Stewart蒸馏集团被南非蒸馏集团收购。
过干邑桶18年在美国发布。
18年发布。
有机汀斯顿（Organic Deanston）发布。
40年和2008年份款发布。
免税限定款——过波尔多桶10年发布。
发布了几个限量款：过Palo Cortado桶1997年份款等。
