为供应其蒸蒸日上的调和威士忌，汤米·杜瓦和小红翰·杜瓦在艾柏迪村以东四分之一英里处建立了艾柏迪蒸馏厂。他们选择的地点是前守望者酿酒厂，一度也是同名蒸馏厂，该酿酒厂的运营时间为 1825 年至 1867年。艾柏迪蒸馏厂创始人的父亲约翰·杜瓦出生于酒厂两英里外的一间小屋。新蒸馏厂于1898年开业，并按照“最现代化的原则”建造:麦芽从蒸馏厂的一端进入，威士忌则从另一端产出，酒厂甚至还有一条私人铁路线连接珀斯的帝王(Dewar)威士忌调和中心，铁路带来谷物和煤炭,带走一桶桶威士忌。这条线路在 20 世纪 60 年代关闭，它和蒸馏厂之间的联系只剩一台名叫“Puggie”(苏格兰语中的“猴子”)的旧“马鞍式”调车机车。 1925 年帝王威士忌连同艾柏迪蒸馏厂一起加入了D.C.L.，随后由S.M.D.运营。1960 年政府放宽建筑规范后，S.M.D.用一比一的方式替换了酒厂原先的两个蒸馏器，并改为机械燃煤加热;1972年至1973年，酒厂用原来的老石头重建了蒸馏室和糖化车间，现共有4个间接加热蒸馏器。 1998年，D.C.L.的继承者U.D.与大都会(Grand Metropolitan)合并为U.D.V.(后为帝亚吉欧)之后，不得不剥离一些烈酒品牌。“帝王”品牌和包括艾柏迪在内的四家蒸馏厂被百加得公司(Bacardi)收购。 从那时起，百加得公司投资超过 300万英镑用于艾柏迪蒸馏厂的升级改造，包括建立一流的游客中心--“帝王的威士忌世界”。酒厂充分利用公司的海量档案来宣扬杜瓦兄弟和品牌扬名世界的传奇故事。一直以来，帝王都是美国威士忌市场的第一品牌。 游客中心于2000年开业，每年约接待35000名游客。

艾柏迪蒸馏厂所处的地方是布拉巴根侯爵的封地，侯爵保留了在那里开采金矿的权利。该权利于 2007 年被阿尔巴矿产资源公司(Alba Mineral Resources)获得，阿尔巴矿产资源公司目前正在研究泰湖(Loch Tay)周边 322.4 平方公里内的潜在黄金储备。 1902年，当时帝王的调配大师是A.J.卡梅伦，他开创了将调配后的威士忌放回酒桶的方法，让酒液与橡木桶再熟成三到六个月。他的继任者斯蒂芬妮·麦克劳德在艾柏迪单一麦芽威士忌和帝王调和威士忌的熟成上沿用了卡梅伦的方法。(帝王品牌调和威士忌在调配后会继续熟成两年。) 2007年，百加得公司在马瑟韦尔附近的波奈尔(Poneil)购买了土地，花费1.2 亿英镑在那里建造了9个新的熟成仓库，还有9个待建。