敦巴顿蒸馏厂于1938年由希拉姆·沃克(苏格兰)有限公司(Hiram Walker [Scotland] Ltd)在同名小镇创建，动用了数百万块红砖，一种苏格兰不太常见的建筑材料。原址以前是麦克米伦造船厂，酒厂是在北美设计的，连续蒸馏器来自辛辛那提的火山铜供应公司(Vulcan Copper & Supply)。它是当时苏格兰最大的谷物蒸馏厂。 敦巴顿虽然是谷物蒸馏厂，但同一时期，生产麦芽威士忌的因弗列文蒸馏厂也在敦巴顿建筑群内建成了。1959年，敦巴顿蒸馏厂增加了一个罗蒙德蒸馏器(详见“Miltonduff 米尔顿达夫”)。1965 年，酒厂安装了英国第一台基于美国系统的深酒糟设备。 1987年，希拉姆·沃克公司被同盟利昂公司收购。2002年，敦巴顿蒸馏厂被关闭，现已被拆除。

水来自罗曼湖(Loch Lomond)。罗曼湖也是罗蒙德蒸馏器(Lomond still)名字的由来。 敦巴顿只使用玉米，主要来自美国和法国。这使得酒液风味浓烈并带有油脂感。蒸馏器不能处理其他谷物，似乎它们的原始设计没有包含足够的铜(一种净化物)，无法去除蒸馏中产生的较重的化合物。 希拉姆·沃克·古德勒姆与沃兹有限公司(Hiram Walker Gooderham & Worts Ltd)是加拿大最大的蒸馏厂(加拿大俱乐部[Canadian Club]是其拳头品牌)。该公司一心想要进入苏格兰威士忌市场，于 1935 年买下了百龄坛(Ballantine's)及其大量熟成中的威士忌，但没有购买酒厂。收购生产设施势在必行，于是 1936 年公司买下了格伦伯吉(Glenburgie)和米尔顿达夫(Miltonduff)两家蒸馏厂(详见相关条目)，后来又建立了敦巴顿蒸馏厂。