苏格兰最早提到蒸馏的书面记录资料出现在1494年的国库卷(Exchequer Roll)中:“国王命令……约翰·科尔修士……使用八博耳麦芽……蒸馏'生命之水’(即蒸馏酒)……”下令者是詹姆斯四世，一位对所有科学和艺术，包括炼金术、药物和火药感兴趣的君主，所有这些都得益于调和“生命之水”的过程。 传统上认为约翰修士是一位来自林多斯修道院的提洛尼西亚僧侣(本笃会的一个分支)，尽管有争议(详见下文)，但这一说法让酒厂老板可以自豪地称这里是“1494年以来苏格兰威士忌的精神家园……一个朝圣之地”。 林多斯修道院本身由“狮子”威廉一世的兄弟于1191年创立。它现在是一个“残破不堪且杂草丛生的废墟”。Bright 3D 设计的建筑上出类拔萃的新蒸馏厂位于一个经过改造和扩建的修道院农庄内。按照设计，该建筑使用了原始的修道院石头建造，并用当地采购的石材和木材强固。酒厂带落地窗的蒸馏室俯瞰着修道院的土地。 酒厂的创始人是德鲁·麦肯齐·史密斯(他的家族自1912年以来一直拥有林多斯修道院的土地)和他的妻子海伦，此外还得到了三位欧洲投资者的支持。他们的顾问是传奇的吉姆·斯旺博士，但他于2017年去世，就在酒厂计划开业的前一天(出于对他的尊重，开业时间推迟了)。酒厂最终于当年10月开放。

麦肯齐·史密斯在 2013 年启动了这个耗资 1000 万英镑的项目，但在开工之前，他们在修道院遗址周围进行了大量考古挖掘工作，并在地表下面很浅的地方发掘出一道 18 米长的古墙，以及一根 12 世纪的铅管。 酒厂所有者希望林多斯修道院能成为“世界级的旅游景点”，向游客介绍威士忌酿造，游客中心将与参观者分享修道院的历史和迪龙会(Order of Tiron)僧侣的手工艺与生活方式。 迪龙会以其位于法国的母修道院命名，大约于1106 年由一位本笃会修士创立，力图恢复圣本笃苦行禁欲的修行戒律。成立不到五年，迪龙会拥有并建立了117个小修道院和修道院，遍布苏格兰、塞尔柯克、凯尔索、阿布罗斯和基尔温宁。这些“灰僧”素以工匠和建造者之名著称。有一派思想坚持认为约翰·科尔修士是爱丁堡的多明我会僧侣，不过他与林多斯的关系被记录在法夫的麦芽生产商历史上--牛顿的本斯容(Bonthrone of Newton)家族--可追溯到 1600 年。