康法摩尔是达夫镇建造的第四间蒸馏厂，毗邻百富(Balvenie)和格兰菲迪(Glenfiddich，现用作仓库的酒厂建筑为邻近几家酒厂的业主格兰父子公司[William Grant & Sons]所有)。酒厂建于1893年，第二年投产。 当时的所有者是康法摩尔-格兰威特蒸馏公司(Convalmore-Glenlivet Distillery Company)和格拉斯哥的调和威士忌商团体，由来自达夫镇的著名威士忌商彼得·道森担任总经理。尽管当时的市场环境已准备就绪，这个公司最终还是在1905 年破产并被格拉斯哥的调和威士忌商W.P劳瑞公司(W.P.Lowrie & Company)买下，这家公司同时也是詹姆斯·布坎南公司(James Buchanan & Company)的威士忌供应商，后者于1907年收购了劳瑞。酒厂的许多建筑在 1909年被大火摧毁，但是第二年就重建了(包括1个连续蒸馏器，但1915年被弃用)。 布坎南1925年加入了D.C.L.，所有权转到S.M.D.名下。康法摩尔于1985 年关闭，并于1990年将酒厂建筑卖给了格兰父子公司。

酒厂的名字来自康瓦尔山(Conval Hills)，酒厂的工艺用水就是来源于此。冷却用水来自菲迪河(River Fiddich)。1909 年曾发生过一场火灾，火势极其猛烈，以至于酒厂的水龙头无法接上，工人不得不用水桶从菲迪河中取水救火。“火势最猛时，火焰有 30 至 40 英尺高……除此之外，天空中还飘起了雪花，燃烧的建筑物配上白茫茫一片的雪景,构成了一幅令人屏息的景象。”