英国最早合法生产威士忌的地方，其历史可以追溯到1490年。百世醇威士忌是北爱尔兰顶级威士忌，常被政府当作礼物送给外国领导人。 酿酒原料主要是大麦、酵母和水。经过初步发芽的大麦在密封的窖内干燥后磨成粗面粉状，在糖化锅里用热水混合后产生麦芽汁，随后将麦芽汁泵至发酵槽内加入酵母发酵成酒醪，再将酒醪提出放入黄铜蒸馏釜中分三次蒸馏。这是当地人强调最多的爱尔兰威士忌与苏格兰威士忌的区别，后者只蒸馏两次。他们认为第三次蒸馏能让威士忌口感更柔和顺滑。
创始人:
Hugh Anderson
历史脉络
1784
休·安德森（Hugh Anderson）创立了布什米尔斯酿酒厂公司
1860
贝尔法斯特的烈酒商人Jame McColgan和Patrick Corrigan购买了该酒厂
1880
Bushmiles酒厂成立有限公司
1885
原先的布什米尔斯（Bushmills）建筑被大火烧毁，但酿酒厂迅速重建。
1890
Bushmills拥有和运营的轮船进行了首次大西洋航行，产品首次批量销往美国与其他地区
1972
Bushmills酒厂被爱尔兰蒸馏集团收购
1988
爱尔兰蒸馏集团被法国白酒集团Pernod Ricard收购，Bushmills再度易主
2005年
帝亚吉欧（Diageo）以2亿英镑的价格收购了Bushmills酒厂
2014
帝亚吉欧宣布与Dioseo交换Bushmills品牌与Jose Cuervo，以换取唐-胡里奥的控股
