大部分澳大利亚威士忌制造商都采用这种手工制作的酿造方法，包括贝尔格罗夫酒厂（Belgrove Distillery）的皮特·比格内尔（Peter Bignell）。皮特是第六代塔斯马尼亚农业从业者。多年来他一直种植牲畜饲料黑麦玉米，有一年他想卖掉收成的谷物。但那一季由于谷物过剩，找不到买主，所以他就干脆用这些谷物来酿造威士忌。 2010年，他在农场旧马厩里建造了一个带有铜锅的小酿酒厂，开始生产澳大利亚第一款黑麦威士忌。自此他一直在扩建酒厂，目前已拥有一个4人的团队。