移居芬兰的爱尔兰人Seamus Holohan一心想要制造芬兰威士忌。这是十年前他和两位芬兰生意伙伴——Kai Kilpinen和蒸馏酿酒师Mikko Mykkänen——在一次仲夏节派对上产生的想法。今日的赫尔辛基蒸馏公司（简称HDCO）是芬兰首都一百多年来建立起来的第一家蒸馏酿酒企业。