莱凯诗(雷克斯)酒厂就是位于英格兰湖区的一家比较新的蒸馏酒厂，是为数不多的位于英格兰地区生产威士忌的酒厂之一，它是Paul Currie于2011年成立的，Paul Currie 是艾伦岛酒厂（The Isle of Arran distillery)的联合创始人之一。 该酒厂虽然于2011年成立，但是，要想正式做自己的蒸馏酒还需要做很多方面的准备，酒厂自然不想浪费这段等待时期，时间就是金钱嘛。因此，于2013年莱凯诗(雷克斯)推出了它们的第一款调和威士忌，当然，这不是雷克斯本厂生产的，因为那时还不具备生产威士忌的条件，一切仍在准备中。首款款调和威士忌名为“The one”，The one 系列是莱凯诗(雷克斯)混合威士忌系列的代表，作为常规款发行。The One 系列威士忌的原酒是分别从英格兰、苏格兰、威尔士、北爱尔兰及爱尔兰等多地酒厂获得的，然后会装入不同类型的酒桶中成熟。 2014年年中时，莱凯诗(雷克斯)将蒸馏器运到了湖区国家公园一个19世纪50年代的农场，该农场已有160年的历史，莱凯诗(雷克斯)酒厂(Lakes Distillery)安家在此。为了专门蒸馏威士忌，他们有一对定制的麦克米兰蒸馏器，以及一个较小的蒸馏器，用于他们的湖杜松子酒（金酒）和伏特加。了解烈酒制作的朋友们应该知道，金酒和伏特加的制作是比较简单的，生产和制作上属于短平快的烈酒类型，通常也不需要橡木桶陈酿，所以，莱凯诗(雷克斯)的金酒和伏特加与当年（2014年）设备齐全之后便马上生产和发行了。当然，金酒和伏特加并不是莱凯诗(雷克斯)的终极目标，他们的志向在于生产自己高品质的单一麦芽威士忌。 下面要提到的是莱凯诗(雷克斯)酒厂的调配大师——Dhavall Ghandi（达瓦尔.甘地）。我们都知道，对于威士忌酒厂而言，调配大师的角色是举足轻重的。 达瓦尔在印度出生和长大，在美国上大学并获得了企业财务和经济学学位，之后加入了安永管理咨询公司，在美国各地工作。但达瓦尔在与一位同事参观肯塔基州的威士忌酿酒厂时，让他下决心想成为一名威士忌制造商。虽然金融和威士忌制造看起来并没有很多相似之处，但达瓦尔拥有一种罕见的天赋，能够敏感的识别不同的香味。于是，他很快搬到了苏格兰，并开始了成为威士忌制造商的梦想。 为了实现梦想，他必须在专业领域进行深造，于是便去了爱丁堡赫瑞瓦特大学(Heriot-Watt University)学习并获得了酿造和蒸馏的研究生学位，他最初是在荷兰啤酒酿造公司喜力(Heineken)担任酿酒师，之后获得了特许科学家身份。 之后达瓦尔便到了麦卡伦酒厂，在麦卡伦担任调配大师期间，他掌握了基本概念和技术融合的艺术,并获得了深入了解雪莉酒桶威士忌的机会和酿造雪莉桶威士忌的精髓。 2016年12月，达瓦尔（Dhavall Ghandi）作为威士忌大师加入了雷克斯酒厂，那时的莱凯诗(雷克斯)酒厂可以说没有任何名气，所以，从大名鼎鼎的麦卡伦转到无人知晓的小酒厂，对于达瓦尔可以说是一次豪赌。但“全权负责所有环节”这一条件，让达瓦尔觉得这是展示自己才华的一个不可多得机会，不想错过。 2019年9月，The Lakes在达瓦尔的指导和参与下，推出该酒厂推出的一系列单一麦芽威士忌中的第一款。现在80% -90%的莱凯诗(雷克斯)威士忌都是装在不同类型的前雪利酒桶里，风格是雪莉桶为主导的非泥煤风味，水果风味为主，如果和苏格兰几大产区威士忌相比较的话，我认为莱凯诗(雷克斯)生产的威士忌比较靠近斯佩塞的风格。 关于湖区（Lake District）是英格兰西北部坎布里亚郡的一片乡村地区，是一个度假胜地，以湖泊与群山，并因19世纪初诗人华兹华斯的作品以及湖畔诗人（Lake Poets）而著称。这个区域游客较多的中心地带被辟为湖区国家公园（Lake District National Park），是英国的14个国家公园之一，也是英国不多的山区之一。英格兰所有海拔高于3000英尺的地方都位于这个国家公园内。2017年，湖区国家公园被世界教科文组织列入世界自然遗产。 英格兰最高峰斯科菲峰位于湖区境內，此外英格兰最深的湖沃斯特湖和最大的天然湖温德米尔湖也位于湖区境內。